Ця страва настільки повна смаку, що зовсім не має потреби ні в м'ясі, ні навіть в салаті. Індійські спеції чудово поєднуються з гарбузом. Така конструкція з гарбуза — страва, зрозуміло, не на кожен день, але при особливих обставинах виявиться дуже до речі, адже при оригінальності та повноті смаку, має дуже ефектний зовнішній вигляд.


На один гарбуз сорту баттернат:

• 1 червона цибулина
• 1 зубчик часнику
• 1 помідор
• пучок кінзи
• 1 ч.л. зіри
• 1 ч.л. меленого коріандру
• 1 ч.л. куркуми
• зірочка бадьяна
• 1 сушений перчик чилі
• 150-200 г рису басматі (залежить від розміру гарбуза)
• 100 г вершкового масла
• оливкова олія
• сіль і мелений чорний перець

Розігрійте духовку до 200 ° C.

Розріжте гарбуз уздовж навпіл і вишкребіть ложкою насіння і м'якість. Скільки вишкрібати м'якоті — на ваш розсуд, важливо те, скільки рису ви хочете приготувати і наскільки ви заряджені терпінням. М'якоть сирого гарбуза досить міцна, але через пару хвилин звикаєш і робота рухається швидше. До слова, м'якоть не викидайте, а дрібно порубайте і складіть в миску.

Дрібно наріжте цибулю, часник і помідори. Розігрійте в сковороді дві столові ложки оливкової олії. Додайте всі спеції. Як тільки кухня наповнилася ароматом, додайте цибулю з часником і обсмажуйте до м'якості, але не дуже довго, 2-3 хвилини. потім додайте помідори і половину нарубаної м'якоті гарбуза. половину, що залишилася можна використовувати для супу, або змішати з динею, огірком і оливковою олією і вийде смачний салат. Влийте 100 мл води і додайте рис. Помішуючи, готуйте, поки вода не випарується і не вбереться, це займе близько хвилини. Вмішайте дрібно нарубану кінзу і наповніть отриманою сумішшю половинки гарбуза. Рідини в гарбузі має вистачити для того, щоб рис приготувався, але про всяк випадок додайте в кожну половинку по 50-100 мл води.

Викладіть половинки гарбуза в глибоке деко, накрийте фольгою і відправте в духовку на годину. Потім вийміть, зніміть фольгу, покладіть зверху по парі шматочків дуже холодного вершкового масла і випікайте ще 10 хвилин без фольги, поки верхні зернятка не присмажиться.

Подавати найкраще прямо в гарбузі і прямо звідти їсти рис.

Повернутись на початок рецепту "Гарбуз, фарширований рисом"