Логаза

Сьогодні багато давніх страв призабуто, а більшість людей про них навіть не чула. І забуті ці страви зовсім незаслужено. До таких можна віднести логазу. Логаза — давня галицька (Опілля, Бойківщина) страва, досить поживна та смачна. Пам'ятається як в дитинстві бабуся Анна.
варила її на обід. Сьогодні я хочу поділитися з вами рецептом цієї страви.

Приготування:

Перлову крупу і фасолю промити, залити водою (окремо, в різних посудинах) і залишити для набухання на ніч. Крупу зварити до напівготовності (приблизно 1год ) у достатній кількості підсоленої води. Після чого відкинути на друшляк, щоб стекла вода, а крупу промити гарячою перевареною водою. Фасолю теж зварити до напівготовності і злити відвар. Коли стече вода крупу перекласти у кастрюлю з товстим дном, залити киплячою водою (можна бульйоном), додати зварену до напівготовності фасолю, припущені на олії моркву та цибулю, досолити до смаку та поперчити і доварювати на повільному вогні близько 1год. Логаза не повинна бути надто густою (можна їсти ложкою). Подавати з підсмаженою на олії цибулею.

Страву можна приготувати на м'ясному бульйоні.

Повернутись на початок рецепту "Логаза"