Зрозуміла: немає хліба — немає їжі. А якщо в будинку є хліб, значить в будинку є для мене їжа. Адже зі смачною горбушечкою свіжоспеченого хліба навіть склянка кефіру стає царською їжею, а вже якщо доповнити окраєць козячим сиром і сьомгою… Або вмочати в божевільний чатні… Або закушувати хлібом сухе червоне вино…

м'якуш якось поганенько видно і незрозуміло на фото… не виходить поки, не вистачає умінь сфотографувати. зате він смачний)))

З чого ж зроблений хліб:

• 0,5 літра кефіру (злегка простроченого ...)
• Морка сіль — щіпка
• 1 ч.л. сухих дріжджів
• 1 ст.л. рідкого меду
• 2 ст.л. оливкової олії
• 1,5 склянки пшеничного борошна
• 1 стакан або трохи більше — житнього борошна (стільки, скільки візьме тісто, щоб не розтікатися, але залишатися м'яким, піддатливим, ніжним)
• суміш спецій, злегка перетертих в ступці: коріандр, фенхель, аніс, кмин, чорний перець

Спочатку (вранці) я замісила тісто з кефіру, дріжджів, солі, олії, меду і борошна.
Залишила тісто в глибокій мисці під харчовою плівкою в теплому місці — працювати)))
Годині о 17 вечора (тобто приблизно через 10 годин) обім'яла тісто, додала спеції, гарненько вимісити ще раз, зліпила коровай і виклала на деко, вистелене папером для випічки.
Хліб зверху надрізала, посипала рештою спецій і залишила відпочити під рушником ще на годинку. За цей час розігрівалася на максимумі (250С) духовка.

Через годину хліб був поміщений в духовку і випікався там близько 30-40 хвилин при температурі 200С.

Рецепт від life-with-knife.livejournal.com

Повернутись на початок рецепту "Пшенично-житній хліб на кефірі із спеціями"