Чудовий, дуже смачний хліб, з хрусткою скоринкою, за рецептом Оксани, форум SAY-7

Закваска:

• 1 склянка борошна
• 2 / 3 склянки теплої води
• 0.5 ч. ложки цукру
• 2 гр. сирих або 1 / 4 ч. ложки сухих дріжджів

Тісто:

• 3 / 4 склянки води
• 1 склянка борошна (я використовувала грубого помолу)
• 1 і 2 / 3 склянки манної крупи (дрібної)
• 12 гр. сирих або 1.5 ч. ложки сухих дріжджів
• 1 ч. ложка цукру
• 1.5 ч. ложки солі
• 3 ст. ложки рослинної олії

Спочатку потрібно приготувати закваску, робити це краще з вечора, а хліб пекти вже вранці.
У теплій воді розчинити дріжджі і цукор, залишити на 10 хвилин. Потім всипати борошно і перемішати, тісто буде як на оладки. Накрити миску тканиною і залишити в місці без протягів на 12 годин.
На наступний день розчинити в теплій воді дріжджі, залишити на 10 хвилин. У мисці змішати борошно і манну крупу, просіяти (борошно грубого помолу сіяти не потрібно, тоді просіяти тільки манку).
У закваску, що підійшла, додати цукор, сіль, олію, влити воду з дріжджами, перемішати, всипати порціями борошно з манкою, перемішати спочатку в мисці, тісто буде липким, але нічого страшного, борошно більше не досипати, манка візьме в себе рідину і воно стане еластичним, вимішувати тісто поки воно не стане гладким, потім вимішати вже на столі посипаним борошном.
Тісто змастити олією, перекласти в миску, накрити й забрати в тепло поки тісто добре не підійде (я використовувала сухі дріжджі, тому тісто в мене підійшло за 1 годину, з справжніми буде підходити близько 2-х годин).



Тісто, що підійшло злегка прим'яти (сильно вже не місити), поділити на 2 частини, сформовать колобки, обваляти їх у борошні. Перекласти на деко застелене пергаментом, накрити серветкою і дати підійти в 2 рази (у мене підійшли за 30 хвилин, зі справжніми дріжджами будуть підходити десь 1 годину).



Випікати будемо з парою. На нижній рівень духовки поставити підніс або широку ємність, духовку нагріти на 200 градусів.
Потім в нагріту духовку на середній рівень обережно поставити колобки, що підійшли, а в ємність на нижньому рівні обережно вилити склянку гарячої води (окропу) і швидко закрити духовку, так випікати 15 хвилин, потім через 15 хвилин ємність з водою прибрати а хліб випікати поки він не підрум'яниться.
Готовий хліб остудити на решітці.



Смачного!

Повернутись на початок рецепту "Хліб на манній крупі "колобок""