Час приготування: близько 5 годин на расстойку тіста, 2 підходи на вимішування по 5-7 хвилин, приблизно 25 хвилин на випікання

Інгредієнти:

• Півсклянки кефіру (у мене був 3-денної давності)
• Півсклянки дуже теплої води
• 10 г сухих дріжджів
• 2 ст.л. оливкової олії
• 2 ст.л. меду (у мене був гречаний, дуже ароматний)
• Борошно (скільки візьме тісто)

Вже якось так закріпилося у свідомості моїй і моїх подруг: якщо п'ємо в мене, то я готую хліб. А готую я його зараз буквально зі всього, що під руку попадеться… Сьогодні ось кефір попався. Все йде у справу.

Беремо кефір і воду, змішуємо з дріжджами, додаємо олію і мед. Все ретельно перемішуємо і починаємо потроху всипати просіяне борошно. Всипаємо і перемішуємо до тих пір, поки тісто не загусне настільки, що його можна буде вимішувати руками. При цьому воно повинно залишатися дуже м'яким, піддатливим, злегка навіть розпливчатим. Скачуємо це тісто в кулю, накриваємо харчовою плівкою і залишаємо в глибокій мисці в теплому місці години на 4.
З плином часу тісто має вирости в 3-4 рази.
Спочатку за допомогою скребка (ну або дерев'яної ложки), а потім за допомогою наших золотих рук знову вимішуємо тісто. Якщо треба, додаємо трохи борошна (звичайно треба злегка присипати руки і саме тісто, щоб не налипала). Викладаємо його у вигляді кулі або якої іншої форми на деко, вистелений папером для випікання, надрізаємо зверху гострим ножем і даємо відпочити під легким рушником ще годинку. За цей час розігріваємо до максимуму духовку. Деко ставимо в духовку на 25-30 хвилин при 210С. Орієнтуємося на колір скоринки. А потім дістаємо.

А потім нервово чекаємо, поки трохи охолоне…

А потім надломлюємо ніжну скоринку (вона дуже тонка вийшла), отримуємо перше задоволення від домашнього медового аромату хліба, а потім наступне — коли кладемо в рот шматочок найніжнішого, «чарівної» (це цитата подруги) м'якушки…
Запиваємо вином.
Вперед.

Рецепт від life-with-knife.livejournal.com

Повернутись на початок рецепту "Хліб на кефірі з медом та оливковою олією"