Чіабатта — ( в буквальному розумінні з італійського чіабатта означає «килимові тапочки», «стоптаний черевик», «тапок», правда співзвучно нашим «чоботам»?) традиційний італійських хліб. Основною особливістю чіабатти — дуже пориста структура хліба з множиною нерівномірно розташованих дірок. Чіабатта ідеально підходить як хліб для бутербродів і завдяки своїм прекрасним смаковим якостям заслужено отримала популярність по всьому світу.

Склад:
опара:

• 130 г борошна
• 1/8 чайної ложки сухих дріжджів
• 2 столових ложки теплої води
• 1/3 склянки води

тісто:

• 300 г борошна
• 1/3 чайної ложки сухих дріжджів
• 1 склянка води
• 2 столових ложки рослинної олії (краще всього оливкової)
• 1,5 чайної ложки солі

Опис:
Опара:
У двох столових ложках теплої води розвести сухі дріжджі, щоб дріжджі швидше активізувалися, також можна додати щіпку цукру. Усе розмішати і залишити на 10 хвилин. Потім влити дріжджі в просіяне борошно і, вливаючи потихеньку воду, замісити тісто. Накрити тісто рушником і залишити при кімнатній температурі мінімум на 12 годин (краще робити це на ніч). Опара виходить щільна.

Тісто:
Розвести дріжджі у воді, борошно просіювати, посолити і додати опару, рослинну олію. Поступово вливаючи воду з розмішаними дріжджами вимісити м'яке тісто. Сформувати з тіста кулю, присипати згори борошном і, накривши рушником, залишити на півтори години.
Тісто має бути дуже м'яке і податливе, воно липне до рук і столу, які необхідно трохи припорошувати борошном.
Після того, як тісто підійде, акуратно розділити його на 2 частини (краще гострим ножем) і кінчиками пальців сформувати булки. Не давити! Не місити! Перекласти їх на посипане борошном деко.
Накрити деко рушником і залишити підходити на 50-60 хвилин.
Випікати чіабатту слід при температурі 220-230 градусів 20-25 хвилин.
Готову чіабатту перекласти на решітку, і дати охолоти.
Смачного!

______________
рецепт з инета

Повернутись на початок рецепту "Чіабатта"