Англійський хліб "Спліт тін"

Хочу пригостити вас хлібом, який я печу вже не вперше. Дуже подобається смак, тоненька скоринка, незвична форма і структура м'якушки. Можна намазати любим варенням або сгущенним молоком, в дірочки не пройде. В лослівному перекладі звучить як «форма, розділена на дві частини». ця назва і відповідає формі, яку надають буханці. Деякі пекарі роблять глибокий надріз ножем по всій длині тіста у формі. Інші ділять спочатку тісто на дві частини, скручують батони і вкладають у форму. Мені подобаються обидва варіанти. Потрібна форма 18,5 на 11, 5. Вага буханки 900 г. Тож печемо!

Приготування

Для початку треба просіяти борошно, відібрати більш як половину, змішати з сіллю. В середині зробити лунку.
Розмішати дріжджі в половині кількості теплої води. Потім додати другу частину води. Замісити ложкою рідке тісто. Присипати трохи борошном і залишити на 20 — 30 хвилин. Коли почнуть проявлятись перші «кульки», додаємо тепле молоко і борошно.

Добре вимішуємо. Викладаємо тісто на поверхню і добре місимо так хвилин 10 руками (такий собі массаж для тіста). Вертаємо тісто в миску, накриваємо і ставимо в тепле місце на 60 — 75 хвилин відпочивати.

Коли тісто підійде і збільшить в два рази, викласти його на поврхню, розділити на дві частини. Скрутити батони. Форму змастити олією. Вкласти по довжині форми. Накрити, залишити підходити ще на 20 — 25 хвилин.

Виставляємо духовку на температуру 230 градусів. Печемо хліб при цій температурі 15 хвилин. Потім зменшуємо температуру до 200 градусів і печемо ще 20 — 25 хвилин до золотої скоринки.
Віпечений хліб охолоджуюємо на решітці.
Смачного!

Повернутись на початок рецепту "Англійський хліб "Спліт тін""