Усім любителям солодкого присвячується!

Ідею цього тортика я виношувала в собі близько трьох місяців… І зовсім не тому що складний у приготуванні, а просто тому, що ніяк руки зробити його не доходили. І ось я зробила це !!!))) А тим більше і привід для цього знайшовся — зустріч з подругами, яких вже кілька років не бачила…

Я розділила приготування торта на 3 етапи:
1 етап — Приготування кокосових цукерочок
2 етап — Приготування коржів і крему для торта
3 етап — Збірка торта
Отже етап 1. Приготування кокосових цукерок.

Для приготування кокосових цукерочок нам необхідно:

• 100 гр білого шоколаду
• 60 гр кокосової стружки — 50 гр в масу + 10 гр для обсипання цукерок
• Сухого молока 150-200 гр
• 30 мл звичайного молока
• мигдалю меленого

Приготування:
Шоколад розтопити


Додати звичайного молока і довести масу до кипіння

потім зняти з вогню, додати кокосову стружку, подрібнений мигдаль

Все перемішати і додати сухого молока

І додавати до тих пір, поки маса не стане дуже густою, такою, щоб з неї було легко ліпити кульки.

Потім зробити кульки

І обваляти їх в кокосовій стружці

Так вийшли — кокосові цукерки)))


Прибрати їх в холодильник, тому що вони швидко стають м'якими при кімнатній температурі.
Етап 2. Приготування коржів і крему для торта:
Для приготування коржів нам знадобиться:

• 4 яйця
• 4 ст.л. крохмалю
• Цукор близько 50 гр, можна і більше
• Ванілін
• 4 с.л. борошна

Приготування:
Я готувала і випікала окремо 2 коржі, мені хотілося мати однакову «гладку» поверхню у коржів, тому я не стала випікати один корж, тому як при зрізі «гладкість» втрачається. Всі необхідні інгредієнти ми ділимо навпіл.
2 білки відокремити від жовтків

білки збити в піну, додати цукор і ванілін на кінчику ножа.

Збивати білки потрібно до тих пір, поки маса не стане дуже густою, як на меренги.

Жовтки тим часом збиваємо з крохмалем і розпушувачем


З'єднуємо з білковою масою

І акуратно перемішуємо

Потім, додаємо борошно і дуже-дуже акуратно перемішуємо масу ложкою знизу вгору, НІ В ЯКОМУ РАЗІ НЕ МІШАТИ МІКСЕРОМ!

Потім, переливаємо масу у форму і ставимо в заздалегідь розігріту до 170 градусів духовку на 30 хвилин. Перші 20 хвилин НЕ ВІДКРИВАТИ ДУХОВКУ!


Бісквіт дістаємо, охолоджуємо.

Теж саме робимо і з другою частиною інгредієнтів, тобто робимо такий же корж і випікаємо, охолоджуємо.


Для приготування крему нам знадобиться:

• 500 г вершків 33-35% жирності
• 300 гр творожного сиру (Almette або BUKO)
• 100 гр цукру
• Пакетик ванільного цукру
• Пакетик желатину 13 гр

Приготування:
Желатин розчинити в 100 мл теплої кип'яченої води на 1 годину, потім поставити на вогонь до повного розчинення крупинок, НЕ КИП'ЯТИТИ! Трохи остудити.

Вершки з'єднати з цукром і ванільним цукром, збити до густої консистенції.

Додати творожний сир

Перемішати отриману масу

Желатин влити у вершково-творожну масу і ретельно все розмішати. Крем готовий!

Етап 3. Збірка торта.
Для складання торта нам знадобиться:

• Листкове тісто приблизно 250 гр
• Глазур біла 100 гр або білий шоколад
• Кокосова стружка
• Шоколадні крапельки (продаються готові, а можна зробити і самим)
• Кокосове молоко для просочення

Отже, збірка торта:
Листкове тісто розкатати

вирізати коло, воно повинне бути таким же діаметром як і коржі для торта. Я вирізала дном від з'ємної форми. А можна вирізати коло і великим діаметром, так як при випічки «пелюсток» з листкового тіста, вони трохи зменшаться.


Отже, з кола вирізаємо «пелюстки». Тобто начебто тісто ріжемо на дольки, як торт на порційні шматочки. Таких «пелюсток» нам знадобиться як на два кола.

Випікаємо в духовці до золотистого кольору. Витягуємо, охолоджуємо.
Білий шоколад або глазур розтопити на водяній бані

Перекласти в кондитерський мішечок і видавити довільний візерунок на «пелюстках».

Поки наша глазур не застигла, ми посипаємо наші «пелюстки» шоколадними крапельками.
«Залишки» тіста теж йдуть у виробництво, вони нам знадобляться для обсипання торта. Для цього, після випічки, ми це тісто перетворимо на крихту.
Тепер збираємо торт по-справжньому))))
Торт будемо збирати в роз'ємній формі.
Промазуємо коржі кокосовим молоком


Розміщуємо перший корж у форму, промазуємо товстим шаром крему

Крем вирівнюємо

Покриваємо другим коржем і прибираємо в холодильник, буквально на 30 хвилин. Це нам необхідно зробити, для того, щоб «схопився» крем.

Далі, дістаємо, обмазуємо верх і боки кремом

Нижню частину з боків торта обсипаємо «крихтою» з листкового тіста, верхню частину обсипаємо — кокосовою стружкою.

Тепер викладаємо наші листкові «пелюстки». Викладати їх треба злегка з нахилом, майже один на одного. Наш торт майже готовий, майже… але не зовсім)))) Залишилася дрібничка))) Викласти наші «кокосові цукерки »...)
Викладаємо їх у середину і О_ЛЯ_ЛЯ!!! Торт «Снігова фантазія» готовий!!! Ура !!!!!))))


Приємного чаювання!)

Повернутись на початок рецепту "Торт "Снігова фантазія""