Торт робила на День народження мого старшого сина.
Покрокових фото на жаль немає ...* PARDON *
Отже необхідно:
Для коржів:

• 6 яєць
• 6 ст.л. цукру
• 3 ст.л. меду
• 3 ч.л. розпушувача
• 3 ст.л. крохмалю
• 6 ст.л. борошна з гіркою
• 1 ст.л. арахісової пасти
• жменю родзинок
• 70 гр шоколаду

Для крему нам необхідно:

• 1000 мл вершків для збивання 33-35% жирності (на прошарок 600 мл і 400 мл на прикрасу)
• Банку вареного згущеного молока
• Пакетик ванільного цукру
• Пів склянки цукру

Для просочення:

• карамельний топінг розбавлений водою

Для прикраси торта:

• 200 гр шоколаду (приблизно 50 гр на малювання з шоколаду «клоуна» і 150 на обсипання боків торта)
• 400 мл вершків для збивання 33-35% жирності
• Харчовий барвник 5 кольорів — червоний, жовтий, синій, зелений, помаранчевий.

Приготування торта я розділяю на 4 етапи:
1. Приготування коржів
2. Приготування крему
3. Збірка торта
4. Прикраса торта
Етап 1 — приготування коржів:
Коржі йдуть трьох видів:

• Медово-арахісові
• Медовий з родзинками
• Медовий з шоколадом

Для форми діаметром 21 см.
Медово-арахісовий корж.

• 2 яйця
• 2 ст.л. цукру
• 1 с.л. меду
• 1 ст.л. арахісової пасти
• 1 ч.л. розпушувача
• 1 ст.л. крохмалю
• 2 ст.л. борошна з гіркою

Приготування:
Білки відокремити від жовтків, жовтки розтерти з цукром, арахісової пастою, крохмалем, медом і розпушувачем. Білки збити з цукром і дрібкою солі в густу піну (консистенція повинна бути як меренги), з'єднати з жовтковою масою, перемішати і додати борошно, обережно перемішати ложкою знизу вгору і швидко викласти тісто у форму. Випікати 20-25 хвилин при 180 градусах в попередньо розігрітій духовці.
Корж медовий з родзинками:

• 2 яйця
• 2 ст.л. цукру
• 1 с.л. меду
• жменю родзинок
• 1 ч.л. розпушувача
• 1 ст.л. крохмалю
• 2 ст.л. борошна з гіркою

Білки відокремити від жовтків, жовтки розтерти з цукром, крохмалем, медом і розпушувачем. Білки збити з цукром і дрібкою солі в густу піну (консистенція повинна бути як меренги), з'єднати з жовтковою масою, перемішати і додати борошно, обережно перемішати ложкою знизу вгору. Додати заздалегідь вимочені родзинки, обсипані борошном (борошном потрібно обсипати для того, що б вони не «осіли внизу» і швидко викласти тісто у форму. Випікати 20-25 хвилин при 180 градусах в попередньо розігрітій духовці.
Корж медовий з шоколадом:

• 2 яйця
• 2 ст.л. цукру
• 1 с.л. меду
• 70 гр шоколаду
• 1 ч.л. розпушувача
• 1 ст.л. крохмалю
• 2 ст.л. борошна з гіркою

Білки відокремити від жовтків, жовтки розтерти з цукром, крохмалем, медом і розпушувачем. Білки збити з цукром і дрібкою солі в густу піну (консистенція повинна бути як меренги), з'єднати з жовтковою масою, перемішати і додати борошно, обережно перемішати ложкою знизу вгору. Додати шоколад, нарізаний на дрібні шматочки, і швидко викласти тісто у форму. Випікати 20-25 хвилин при 180 градусах в попередньо розігрітій духовці.
Етап 2 — Приготування крему.
Для крему нам необхідно:

• 1000 мл вершків для збивання 33-35% жирності (на прошарок 600 мл і 400 мл на прикрасу)
• Банка вареного згущеного молока
• Пакетик ванільного цукру
• Пів склянки цукру

Вершки збити з цукром, ванільним цукром до густоти, з'єднати з вареним згущеним молоком, добре все розмішати, щоб не залишалося грудочок.
Етап 3 — Збірка торта:
Кожен отриманий корж розрізати навпіл, просочити сиропом (карамельний топінг розбавити з водою, приблизно склянка води і пів склянки топпинга).
Викладати коржі можна за своїм розсудом — корж з ізюмом, промазати кремом, корж арахісовий, промазати кремом, корж з шоколадом, промазати кремом. І так до кінця, поки не закінчаться коржі і крем)))
І останній етап 4 — Прикраса торта.
Насамперед потрібно зробити «мордочку клоуна» з шоколаду. Для цього, вирізаємо коло на пергаментному папері, діаметром рівному діаметру форми. Малюємо на ньому олівцем або ручкою, як хочете «мордочку клоуна». Перевертаємо папір, і по контуру обводимо розтопленим шоколадом за допомогою кондитерського шприца. Відправляємо наш малюнок в морозильник буквально на 2 хвилинки, дістаємо і викладаємо на торт. Робити це потрібно дуже-дуже обережно! Отримана фігурка дуже тендітна. Краще викласти її на яку-небудь гнучку поверхню, перевернути, притримуючи руками, і викласти на торт. Так фігурка шоколадна не зламається.
Далі йдуть вершки.
Вершки потрібно буде розділити на 5 нерівних частин, більша частина звісно помаранчевого кольору. Найменша частина блакитного. Отже, в кожну частину додати харчового барвника (додавати зовсім трохи, барвник тепер дає гарний колір).
Починати звісно з середини торта, для зручності.
Вершки збити з кожним кольором до густоти і видавати за допомогою кондитерського мішка.
Бока прикрасити шоколадною крихтою.
Все !!!)))
Смачного!

Повернутись на початок рецепту "Торт "Клоун""