Круасани

Круасани

Інгредієнти

Інгредієнти

масло вершкове
280 г
дріжджі свіжі
10 г
вода
170 г
борошно пшеничне (вищого гатунку)
420 г
сіль
8 г
цукор
60 г
шоколад чорний

Круасани
Люблю круасани. Особливо з шоколадом. Декілька разів пекла. Пропоную один з рецептів, який мені найбільше сподобався. (рецепт знайдено на теренах інтернету).

Приготування:
Дріжджі розвести у воді кімнатної температури. Просіяти борошно, додати сіль, цукор і 30 г м'якого масла, вилити розведені дріжджі та замісити тісто. Накрити харчовою плівкою і залишити, щоб підходило на 1,5 год.
Круасани
Круасани
Прим'яти тісто, накрити плівкою і в холодильник на 1 год. Ще раз прим'яти тісто і в морозилку на 0,5 год.
Решту масла розтерти до м'якого і гладкого стану. Тісто розкачати в прямокутник. Змастити половиною масла 2/3 прямокутника і згорнути в троє.
Круасани
Круасани
Круасани
Розвернути на 90* і знову розкачати в прямокутник та скласти в троє. Загорнути тісто в харчову плівку і поставити в морозилку на 0,5 год, потім в холодильник на 1 год.
Знову розкачати тісто в прямокутник, 2/3 змастити рештою масла, скласти в троє, розвернути на 90*, розкачати і ще раз скласти в троє. Обгорнути плівкою і в морозилку на 0,5 год, потім в холодильник. Вже через годину можна розкачувати тісто для формування круасанів. Я залишила на ніч.
Холодне тісто розкачати в пласт, порізати на трикутники.
Круасани
Біля основи трикутника покласти шматок шоколаду і згортати в рогалик (спочатку легко (не тісно), потім тугіше).
Круасани
Круасани
Викласти на деко, встелене пергаментом. Змастити жовтком. Залишити підходити десь на 1 — 1,5 год. Знову змастити жовтком і випікати у розігрітій до 220* духовці 5 хв, потім зменшити температуру до 190* і пекти 10 хв.
Круасани
В мене вийшло десь більше 30 шт.
Смачного.
Круасани

Повернутись на початок рецепту "Круасани"

Коментарі (15)

RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
+1
Какие красивые! Как из французской пекарни — просто чудесные круассаны!
Тесто такое пушистое, воздушное!
Я очень люблю круассаны!
avatar

Rodira

+
0
Дякую, Іра! То ми спільники… Теж їх люблю.
avatar

Sol

+
+1
Вам можна пам'ятник ставити за приготування цього тіста в умовах літньої спеки! Готувала я такі круасанчики 1 раз. Дуже смачно, але мороки з тим тістом… особливо коли спека, масло витікає… Вдруге готувати круасани я ненаважилась. Тепер користуюсь готовим тістом.
avatar

deJulie

+
0
Дякую
Насправді спека не заважала, бо тісто було завжди холодне, а пекла з самого ранку…
avatar

Sol

+
+1
Оля, Чудові вийшли круасаниВиконати усі потрібні маніпуляції з цим тістом в таку спеку — це дорогого варте. Заберу рецепт, але чекатиму до суттєвого похолодання
avatar

Medunya

+
0
Дякую, Леся
Думаю, не пошкодуєте. Мені цей рецепт сподобався найбільше.
avatar

Sol

+
+1
видно, что выпечка удалась на славу!
avatar

natapit

+
0
Дякую, Наталя
avatar

Sol

+
0
в італійській кухні це називається корнетті (рогалик).
Corna (it.) — роги.
avatar

Kagor

+
0
Нічого не маю проти, хай собі називають…
avatar

Sol

+
+1
Круасани та ще й з шоколадом — моя слабкість! Та ще й домашні, тепленькі і пухкі!
avatar

Konffetka

+
0
Дякую, Інна
Саме так.
avatar

Sol

+
+1
Прекрасні круасани!
avatar

Mariana

+
0
Дякую, Мар'яна
avatar

Sol

+
0
мені теж сподобались, при нагоді спробую
avatar

MaryanaK


Рецепти, Булочки, Круасани