Булочки японські / Melonpan

Булочки з двох видів тіста: Дріжджове тісто для основи і пісочне для шапочки.
Свою назву, динний хліб, отримали через колір та візерунок на скоринці.

Приготування

Для пісочного тіста:
1. Збити 50 г масла з 70 г цукру, додати збите яйце (50 г).
2. Просіяти 150 г борошна, 10 г крохмалю і соду. Додати до решти інгредієнтів (пункт 1) і вимісити.
3. Загорнути приготоване тісто у пластикову плівку і поставити у холодильник мінімум на годину.

Для дріжджевого тіста:
4. Змішати сухі інгредієнти: 280 г борошна, сіль, 50 г цукру, сухе молоко, дріжджі.
5. У теплу воду додати 2 ст. л. яйця, розмішати і поступово, вимішуючи, додавати до борошняної суміші.
6. Вимішати тісто, розкатати його і додати 30 г масла.
7. Продовжувати вимішувати протягом 10 хвилин, поки тісто не стане гладеньким і блискучим. Підготовлене тісто поставити на 40 хвилин у тепле місце.
8. Коли тісто підійде, повторно вимісити його, розкачати у циліндр і розділити на 10 рівних частин.
9. З кожної частини сформувати кульку, покласти на підготовлений лист і залишити підійти протягом 20 хвилин.
10. Тим часом розділити приготоване пісочне тісто на 10 рівних частин, сформувати кульки. Покласти кульки між двома пластиковими плівками і розплющити їх у млинець.


11. Коли булочки підійдуть, повторно зім'яти кожну кульку, сформувати булочку і накрити кружечком пісочного тіста. Загорнути краї пісочного тіста донизу.
12. Опустити булочку в цукор, потім ножем зробити неглибокі діагональні надрізи (діамантовий візерунок).
13. Залишити підготовлені булочки ще на 40 хвилин у теплому місці.
14. Випікати булочки у попередньо розігрітій до 170℃ духовці протягом 12 хвилин.


На фото мої булочки. Перша спроба. Як завжди щось забула: не опустила їх у цукор і, напевне, не дала їм достатньо підійти перед самим випіканням.Сподіваюся, наступного разу вийдуть красивішими, бо вони дуже смачні. Усім сподобалися, навіть брату-кухарю

Повернутись на початок рецепту "Булочки японські / Melonpan"