300г рису всипати в полотняну торбинку та підварити в підсоленій воді протягом 10 хвилин.



Перці помити, витерти, відрізати вершки, вичистити та видалити середину з насінням.

Затім їх разом з кришечками ошпарити протягом 2 хвилин в окропі.

Почистити декілька цибулин та морквин.
Моркву натерти на грубій терці а цибулю дрібно посікти.



Висипати овочі в пательню, всипати 200г меленої телятини чи свинини, влити трохи олії та спасерувати на малому вогні під кришкою.



Змішати з рисом, вибити одне яйце, всипати дрібку меленого мускату,
чорного перцю та солі до смаку, перемішати.

За допомогою ложки начинити масою кожен перець та накрити індивідуальною кришкою.





Приготувати з сметани, томатного соку та овочевого чи кісткового росолу заливку.
Для цього пів-склянки сметани змішати зі склянкою томатного соку, затім влити росіл, нагріти, вкинути грудку вершкового масла, посолити та поперчити до смаку.

На дно приготовленого баняка положити декілька лаврових листків, гілочок кропу,
петрушки, салери, 6-8 горошин чорного перцю.
Поверх виложити щільно один до одного перці.
Залити їх заливкою, щоби покрило.
Накрити кришкою та поставити на вогонь.
Як закипить, вогонь збавити до мініміму.
Готувати не менше 40 хвилин.

Подавати до столу гарячими.

Повернутись на початок рецепту "Перець начинений рисом та м'ясом"