З свинної вирізки нарізати плястерки, затовшки 0,8см.

Нарізане м'ясо обсмажити в пательні на олії.

Потім переложити в каструлю, влити олію від смаження.
Положити лавровий листок, 6-8 горошин чорного перцю, цибулину порізану навпіл, десяток солених зелених оливок, брюсельської капусти, ложку зеленого горошку, морквину та салеру порізані кубиком, всипати дрібку орігано, влити томатний концентрат.

Поставити на малий вогонь. Готувати протягом години.
По закінченню посолити до смаку та зняти з вогню.

Медальйони подати з відвареними макаронами.

Повернутись на початок рецепту "Медальйони з овочами в томаті"