ІНГРЕДІЄНТИ:

• 20 шт. квітів кабачків
• 50 мл оливкової олії
• 1 середня цибулина
• 1 середня морква
• 5 шампіньонів
• 1 середній кабачок
• 5 ст.л. круглого рису
• сіль, перець (у мене — білий і кайенский)
• 100 мл гарячої води
• 5 пір'я зеленої цибулі.

СОУС:

• 50 мл оливкової олії
• 1 середня цибулина
• 400 гр томатів у власному соці
• сіль, перець
• щіпка цукру
• 100 мл води.

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
Квіти добре промити. Видалити тичинки і маточки. Викласти на паперовий рушник (вгору попками, ссорі) для видалення зайвої вологи.



Поки квіти відпочивають і обсихають приготувати фарш.
Фарш: У глибокій сковороді на розігрітій олії пасерувати цибулю, нарізану кубиками. Поступово додаючи терту моркву, гриби й кабачок, нарізані кубиками. Посолити, поперчити.



Додати рис і воду. Перемішати. Тушкувати до випаровування рідини. Сковороду зняти з плити, додати дрібно нарізану зелень кропу.



СОУС: У сотейнику пасерувати до прозорості цибулю, натерту на крупній тертці. Додати томат, спеції і тушкувати на слабкому вогні.



Пір'я зеленого лука залити окропом. Обдати холодною водою. Нарізати на смужки-стрічки.



Нафарширувати квіти. Зав'язати стрічками з пір'я зеленої цибулі.



У соус підлити воду, довести до кипіння.
Викласти в соус фаршировані квіти, накрити кришкою. Тушкувати на повільному вогні 30 хвилин.



Подавати гарячими. Але й холодні, в якості закуски, хороші.



Смачного!

Повернутись на початок рецепту "Квіти кабачків фаршировані"