Биточки по-селянськи є традиційною стравою української народної кухні. Грибний соус надає їм неповторний смак. Прекрасним гарніром до биточків «по-селянськи» є картопля
Інгредієнти:

• котлетний фарш асорті або яловичий — 400-500 гр
• Гриби свіжі-300 гр
• Цибуля ріпчаста — 3 шт (1 цибулина для фаршу, а 2 — для соусу)
• Соус краснодарський томатний — 3 ст.ложки
• Борошно — 4 ст.ложки
• Чорний перець горошок — 5-6 шт.
• Лавровий лист -2 шт
• Часник -1 -2 зубчики
• Сіль за смаком
• Вода

Приготування

1. У фарш додаємо воду, рубану цибулю, сіль, перець і добре перемішуємо. Мокрими руками формуємо битки і паніруємо їх у борошні
2. Обсмажуємо битки з обох сторін на вершковому маслі або олії до утворення рум'яної скоринки на протязі декількох хвилин
3. Цибулю порізати соломкою і смажити поки цибуля не стане золотистого кольору. Укласти цибулю на дно сотейника або форми для гасіння
4. Відварюємо гриби, охолоджуємо, а грибний відвар (1 літр) зливаємо в ємкість, відставляємо
5. Гриби ріжемо скибочками і обсмажуємо на сковороді
6. На цибулю в один ряд викладаємо биточки
7. Зверху на биточки викладаємо гриби
8. Тепер готуємо соус: борошно пасеруємо до золотистого кольору, на іншій сковороді пасеруємо томатну пасту, додаємо до неї грибний відвар, борошно (весь час помішувати), перець горошок, лавровий лист
9. Виливаємо соус у сотейник поверх грибів і ставимо в духовку тушкуватися протягом 15 хвилин

Повернутись на початок рецепту "Биточки по-селянськи"