Продукты (на 6 порций)

• Говядина на кости — 500 г.
• Полукопчёная колбаса — 150 г.
• Полукопченые сосиски — 2 шт.
• Грудинка — 150 г.
• Картофель — 5-6 шт.
• Лук — 1 головка(+ половина для бульона)
• Морковь — 0,5 шт.(+ половина для бульона)
• Помидора — 3 шт.
• Томатная паста — 1 ст.л.
• Огурец соленый — 4 небольших.

Пропитка:

• Масло растительное — 100 мл.
• Чеснок — 3-4 зубка.
• Соль — щепотка.
• Укроп мелко рубленный — по вкусу.

Говядину на кости заливаем холодной водой(2,5 литра), и ставим на огонь, тем временем разрезаем пополам поперёк головку лука, и кладём срезом вниз на сухую горячую сковороду, туда же очищенную морковь, и обугливаем их(придадим нашему бульону пикантный привкус костра и хороший цвет)

, когда вода начнёт закипать сразу же начинаем снимать пену специальной ложкой, далее добавляем наши обугленные овощи, делаем маленький огонь, накрываем крышкой не до конца, и забываем про бульон примерно на 2 часа, в конце посолить. Делаем тесто: Пшеничную муку смешиваем с цельной(цельная тут не принципиальна, просто у меня она есть и я не упустил шанс её использовать), делаем лунку в центре, солим, добавляем дрожжи, щепотку сахара, масло, вливаем тёплую воду, замешиваем тесто

, ставим подходить накрыв полотенцем, минут на 40, далее раскатываем жгут, его режем на 6 частей, с каждого лепим шарик, укладываем ромашкой в посуду для запекания

, оставляем минут на 20 подойти, перед духовкой смазываем их пропиткой, и выпекаем 30 минут при 190 градусах, смазывая пропиткой в процессе(я 5 раз смазал за время выпекания). Пока тесто подходило мы продолжаем заниматься солянкой, картофель порезать кубиком, обжарить на максимальном огне на минимальном количестве масла, до румянца, отложить в кастрюлю

, на той же сковороде обжариваем лук, морковь, копчености(полукопченая колбаса двух сортов, полукопченые сосиски, грудинка), далее добавляем помидоры кубиком порезанные

, без кожуры, томат-пасту, далее соленый огурец, мелко рубленный соленый огурец, тушим под крышкой 5 минут, и добавляем это всё в кастрюлю с картошкой, туда же выливаем бульон, на медленном огне варим 20 минут, далее наливаем по тарелкам, режем в каждую оливки по вкусу, лимон по желанию, зелень петрушки, сметана, и поедаем с пампушками. Приятного аппетита!

Вернуться к началу рецепта "Солянка мясная сборная и чесночные пампушки"