Продукты (на 6 порций)

Для листов лазаньи:

• Мука — 2 стакана.
• Яйца — 2 шт.
• Вода — 100 мл.
• Соль — 2 щепотки.

Соус болоньезе :

• Фарш свино-говяжий — 400 г.
• Помидор — 1-2 шт.
• Томатная паста — 1-2 ст.л.
• Прованские травы — 1 ч.л.
• Морковь — 0,5 шт.
• Болгарский перец — 0,5 шт.
• Лук — 1 гол.
• Чеснок — 2-3 зуб.
• Соль — по вкусу.
• Вино красное — 80 мл.
• Зелень — по вкусу.

Бешамель :

• Молоко — 2 стакана.
• Мука — 1 ст.л.(с горкой)
• Масло сливочное — 50 г.
• Мускатный орех — 1/3 ч.л.
• Французская зернистая горчица — 3 ч.л.
• Соль — по вкусу.
• Сыр — 230 г.(я использовал Эдам)

Делаем листы лазаньи, для это замешиваем тесто из муки, яиц и воды, тщательно вымешиваем и накрыв полотенцем оставляем отдохнуть минут на 30. Займёмся соусом болоньезе, для это нарежем все овощи кубиком

, чеснок мелко изрубим, нашинкуем мелко зелень, помидор пропустим через тёрку, добавим к нему томатную пасту, прованские травы

Обжариваем овощи на большом огне, часто помешивая, минут 10, добавляем фарш, чеснок, тщательно мешаем, обжариваем на среднем огне минут 8, добавляем томаты, и зелень
,
через 5 минут добавляем вино, и на малом огне тушим минут 10-15, снимаем с огня. Возвращаемся к нашему тесту, делим его на 6 частей, каждую раскатываем(я раскатывал под свою форму, 15*23 см)

и складываем в сторонке, друг на друга, пересыпая каждый небольшим количеством муки. Делаем соус бешамель, в ковшик бросаем сливочное масло, на маленьком огне топим его, добавляем муку

тщательно и интенсивно размешиваем ложкой или венчиком, через пару минут добавляем понемногу холодного молока, не переставая мешать, солим, добавляем мускатный орех, не давая закипеть снимаем с огня, добавляем зернистую горчицу

Обираем лазанью: Дно формы смазываем сливочным маслом, кладём лист лазаньи, на него соус болоньезе

сыр на крупной терке

соус бешамель

на этом круг замыкается и так повторяем с каждым листом, кроме последнего верхнего, на него натираем побольше сыра, и поливаем соусом бешамель. Выпекать в разогретом духовом шкафу до t=200С 35 минут
.
Приятного аппетита!

Вернуться к началу рецепта "Лазанья болоньезе"