Вдохновила меня на это блюдо Юля , за что ей огромное спасибо, хотя от рецепта остались рожки да ножки — собственно, что он — терин, и пиво, а что еще надо для счастья?


Требуется:

• около килограмма индюшиного гуляша (кстати, прекрасный вариант — стоит столько же, как куриное филе, но вкус значительно лучше и разнообразит, ага)
• 400-450 свиной грудинки или филе (у меня была точно какая-то задняя часть)


• 300 мл темного пива
• бекон (количество зависит от формы, я брала две порционные пачки)
• лавровый лист, тимьян, соль, перец

На ночь замаринуйте порезанное большими кусками мясо в пиве и специях, я кладу достаточно много чабреца (положила веточками), это мне нравится, несколько лавровых листиков и соль-перец. На утро разбираем мясо (думаю, спутать индейку и свинину будет трудно), и половину каждого вида нарезаем небольшими кусочками, а вторую половину рубим почти на фарш, в который добавляем оборванные с веточек листочки тимьяна. Я вот с мелким поленилась и в результате у меня терин во время нарезания разваливается, не повторяйте моей ошибки. Перемешиваем кусочки индейки с индюшиным фаршем, свиной фарш — с кусочками свинины. Керамическую / стеклянную / глиняную форму для запекания выстилаем полосками бекона — дно и боковые стенки. И выкладываем туда мясо слоями, я например положила вниз половину индейки, потом всю свинину, вверх индейку. Накрываем беконом и сверху. Я положила на бекон листочки лавра из маринада и еще несколько веточек свежего тимьяна. Наливаем немного процеженного маринада, который остался, закрываем крышкой и печем 2,5 часа при 150С. Достаем, оставляем остывать, желательно на день, или на ночь.

Это фантастически вкусно, поверьте! Пиво не ощутимо вообще, мясо приобретает столь интересный вкус, что невозможно сказать «из кого» этот терин, но вкусность страшная. Категорически советую. Делать можно из любого мяса, на самом деле — курица, утка, индейка, кролик, свинина — в произвольных сочетаниях.

Вернуться к началу рецепта "Терин в пиве"