• Кальмары филе очищенные 2 тушки
• Молодые осьминоги 300 гр
• Яйца 2 шт.
• Лук порей 1 шт
• Лук белый 2 шт
• Лук зеленый несколько перьев
• Кинза небольшой пучок
• Соевый соус сладкий 1 ст.л.
• Соль по вкусу
• Черный молотый перец
• Имбирь маринованный несколько лепестков либо( свежий 1 см натереть на терке)
• Чеснок 3 зубчика
• Листы для спринг роллов
• Остро-сладкий соус для спринг роллов

Тушки кальмаров очистить от пленки. Лук нарезать произвольно, зелень измельчить.
Филе кальмаров, молодых осьминогов, лук, чеснок пропустить через мясорубку. Отжать лишний сок (я отжимала в дуршлаге). В полученный фарш добавить сладкий соевый соус, измельченный лук порей и зелень, соль, черный перец по вкусу, одно взбитое яйцо, (если получился фарш водянистый можно загустить его небольшим количеством крахмала. Поставить в прохладное место на минут 15 про-мариноваться.
Разогреть растительное масло в вок. Взбить одно яйцо в небольшой мисочке. Открыть паку листов для спринг роллов.



Расположить лист для роллов острым углом к себе (ромб) на ближний к вам угол положить 2 ч.л. начинки фарша, далее сворачиваем в трубочку к середине, края сворачиваем к центру (как конверт), далее макаем палец в яйцо, смазываем взбитым яйцом края нашего еще не доконца свернутого конверта и боковые и верхние и завершаем сворачивание в трубочку.
Готовые рулетики помещаем в раскаленное масло и жарим до румяно-золотистого цвета.
Готовые роллы поместить на салфетку или решетку чтобы удалить лишний жир.
Перед подачей ролл режем наискосок пополам, наливаем в соусницу сладкий соус для спринг роллов и наслаждаемся жизнью

Вернуться к началу рецепта "Спринг-роллы с осьминогами и кальмарами"