Этот французский пирог я готовила по рецепту из книги Ирины Чадеевой. Так что нужно:
Тесто:

• 200 гр муки
• 100 гр масла
• 5 ложек ледяной воды

Начинка:

• 200 мл сливок
• 100 гр сыра
• 150 гр копченой грудки
• 2 яйца
• перец

Приготовить основу для пирога: порубиты холодное масло с мукой до крошкоподобного состояния, быстро замесить тесто с водой, раскатать, выложить в форму (25 см) и поставить в холодильник на полчаса. Затем выпекать при 200С 15 минут с весом, 10 минут без веса. ПС. Смазывать форму не нужно, тесто и так содержит достаточно масла.

Грудку порезать на полоски, обжарить на сковороде до хрусткости (но не полностью сушить), смешать сливки и яйца, добавить тертый сыр, поперчить. Солить не нужно, потому что грудка сама по себе соленая. Выложить мясо на готовую основу, залить яично-сливочной смесью и выпекать 20-25 минут (200С). Подавать горячим, холодное уже не такое вкусное. Превосходный пирог, буду делать еще.

Вернуться к началу рецепта "Quiche lorraine - Лотарингский киш"