• 500-600 гр. печени (в идеале — утиной, но у меня была свиная, но очень качественная)
• 150-200 гр тыквы


• щедрая горсть орехов (фисташки, кешью, миндаль, все что нашлось)
• большая луковица
• херес
• разноцветный перец в горошинах, мускатный орех, соль, тимьян

На масле обжарить нарезанный лук до мягкости. Выложить в миску, на той же сковородке быстренько обжарить очищенную печень. Выложить в миску. Мелко-мелко нарезать тыкву, пока она обжаривается на маленьком огне до мягкости, мелем блендером в пюре печень и лук. К тыкве щедро плеснет хереса (но не так, чтобы она начала плавать, ложки две-три), ждем пока жидкости станет вдвое меньше. Добавляем тушеную тыкву в печеночное пюре, туда же — крупно порезанные орехи, листочки тимьяна, молотый перец, тертый мускат, соль по вкусу. Выкладываем массу в форму и запекаем полчасика, 160С. Хочу вам сказать, это вкусно.

Вернуться к началу рецепта "Паштет с тыквой"