Составляющие на 12 порций:

• 2 пачки размороженного недрожжевого слоеного теста (по 450 гр)
• бедро индейки (общим весом примерно 800 гр)


• пачка бри (200 гр)
• по горстке орехов кешью, чернослива, кураги
• 1-2 столовые ложки клюквенного соуса или джема
• 2-3 зубца чеснока
• несколько веточек тимьяна
• яйцо для смазки

Это рецепт из книги гастронома «О птицt», я несколько его сменила под наши вкусы и потребности. Обрезаем мясо из бедра, режем его на маленькие кубики и обжариваем до почти готовности. Режем на маленькие кусочки бри, курагу, чернослив. В миске смешиваем индейку, сыр, джем, листья тимьяна, сухофрукты, орехи и выжатый чеснок. Режем каждый лист теста на 6 частей, и хотя на пачках написано не раскатывать, раскатываем каждый прямоугольник настолько, чтобы можно было беспрепятственно положить туда начинку и защипнуть уголки. Если уголки розлепляются, можно проткнуть их зубочистками. Смазываем конвертики разболтанным яйцом и ставим в разогретую до 200С печь на 15-20 минут, пока они не станут хорошо золотистыми. Подавать горячими, теплыми или холодными. Разогретые вкусные не хуже свежих. Очень удачный рецепт, имхо.



Если вы не нашли готового клюквенного джема или соуса, его можно приготовить. Основа рецепта здесь , но исходя из имеющихся продуктов, я сделала несколько иначе.

• 100 гр клюквы (я нашла только сушеную с добавлением сахара)
• 2 маленькие груши


• херес
• имбирь из сиропа по вкусу
• столовая ложка меда
• 30 гр. масла
• лимонный перец
• лимон

В маленьком сотейнике растопить масло, добавить мед, дождаться, пока он растопится в добротный сироп, и немного потомить в нем почищенные и порезанные груши. Через минут 5-7 добавить клюкву, имбирь, цедру с лимона, залить хересом так, чтобы он покрывал фрукты, довести до кипения, а потом томить, пока жидкость практически не выпарится. Добавить лимонный перец, сок половины лимона, прогреть еще раз, смолоть блендером в пюре, переложить в банку и оставить охлаждаться. Очень хороший соус к птице, а также к мягким сырам.

Вернуться к началу рецепта "Конвертики с индейкой и бри"