Мидии с карри

Поскребла по сусекам и нашла летнюю фотографию мидий.
Мидии для меня всегда были загадкой — я никогда даже не думала их покупать, а готовить — тем более. А тут решила посмотреть мидиям в глаза) — ну смотрите сами, что получилось.

Приготовление:

Для начала нам нужно подготовить мидии к обработке. Выбросьте мидии с испорченными ракушками или полураскрытые ракушки. Они уже давно отдали богу душу, и поэтому их есть нельзя. Очистите мидии от волокон, которыми они прикрепляются поверхностям. Потом хорошенько промойте их под струей воды и высушите полотенцем.

Дальше берем большую кастрюлю, растапливаем в ней масло, и добавляем мелко нарезанный лук и карри. Обжарить в течении 2 минут, потом добавить туда мидии, тимьян, лавровый лист и белое вино. Накрыть крышкой и томить около 5 минут на сильном огне. Периодически встряхивать закрытую кастрюлю.

Теперь открываем и смотрим, какие мидии открылись, а какие-нет. Те, что не открылись — выбрасываем, они тоже не годятся. Перекладываем готовые мидии с помощью шумовки и держим их в тепле. Масса, которая осталась в кастрюле, нам еще понадобится

в эту массу вливаем сливки и провариваем еще чуть-чуть, если нужно — добавляем карри. Приправляем перцем, добавляем туда мидии, перемешиваем.
Посыпаем петрушкой.

Мидии хорошо сочетаются с хлебом или багетом, а также с пивом или вином.

Вернуться к началу рецепта "Мидии с карри"