Cкумбрия под белковой корочкой

Приготовление

Скумбрию разделить на филе, порезать на кусочки.

Посолить, приправить перцем, сбрызнуть лимонным соком, и положить в холодильник на 1-2 часа.
Между тем, делаем начинку: морковь натереть на мелкой терке, и мелко измельчить лук

и поджарить на растительном масле до прозрачного состояния. Полностью охладить. В остывшие морковь с луком добавляем потертый сыр, перемешиваем. Отдельно взбиваем белки с щепоткой соли до жестких пиков.

Белки надо взбивать непосредственно перед тем как будем закладывать рыбу в духовку, чтобы они не осели пока будут ждать своей очереди. А дальше аккуратно смешиваем начинку с горчицей, и белками.

После достаем рыбку из холодильника и выкладываем кусочки в жаропрочную форму на небольшом удалении (кожурой вниз). На каждый кусочек рыбы выкладываем начинку и отправляем в разогретую до 180 град. духовку, запекаем до готовности, примерно 20-30 мин. в зависимости от духовки.

Вернуться к началу рецепта "Cкумбрия под белковой корочкой"