Домашний мясной террин

Все знают, что французы большие любители паштетов, терринов и других мясных штуковин. Террин обычно делается из мяса, печени, бекона с добавлением различных вкусовых приложений. Я предлагаю очень вкусный, с неповторимым вкусом террин, который станет украшением вашего праздничного стола.

Приготовление

Для начала свинину, 100 гр куриного филе, луковицу и печень перемалываем несколько раз через мясорубку. Должен получиться однородный фарш.

200 гр куриного филе нарезают среднего размера кубиком и добавляют к фаршу. Ягоды можжевельника перемалываем или разбиваем в ступке, добавляем к фаршу. Добавляем коньяк, соль, перец и тщательно перемешиваем. Миску с фаршем накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник созревать на 6-12 часов.

Через указанное время фарш вынимаем из холодильника, добавляем яйцо, перемешиваем. Выкладываем фарш в прямоугольную форму. Сверху выкладываем несколько листиков лаврового листа.

Выпекать в течение 1.5 часов в духовке на водяной бане (форму для террина поставьте в большую по размеру форму / противень с высокими бортами, наполните водой, чтобы она доходила до середины формы с террином) при температуре 180 гр. Достать из формы, слить сок, поставить под легкий пресс на несколько часов. Дать созреть сутки.

Вернуться к началу рецепта "Домашний мясной террин"