Ватрушки с творогом

Честно делала ватрушки впервые в жизни. Пирожки — пожалуйста, пироги — не вопрос, хлеб — как 2 Х 2. А вот ватрушки не делала. К сегодняшнему дню в моём холодильнике скопился творог. Решила рискнуть. Рискнуть не только потому что для меня это первый опыт, но и потому что моя половинка не любит творог. Ватрушки, приготовленные по этому рецепту, получаются настолько вкусными, что даже нелюбители творога уплетают их на “ура”. Чесслово

Приготовление

Молоко нагреваем примерно до 40 градусов (больше не надо ибо можем сварить дрожжи и они не сработают как надо), растворяем в нем сахар и дрожжи. Оставляем минут на 10, пока на молоке не появится “шапочка”. В дрожжевую смесь добавляем растопленное сливочное масло, соль и просеиваем муку. Замешиваем гладкое эластичное тесто.
Ставим его в теплое место подходить — тесто должно увеличиться вдвое. Когда оно подойдет, обминаем его и снова даем подойти. Снова обминаем, делим на несколько частей. Части должны быть не больше среднего куриного яйца. Кладем на застеленный пергаментом противень (или на присыпанный мукой) и даем подойти.
Пока шарики подходят, готовим начинку. Для этого творог протираем через сито, смешиваем с сахаром, сметаной, желтками, маслом и ванилью. Количество сахара можно варьировать по вкусу. В итоге должна получиться густоватая масса.

В центре каждого шарика дном стакана продавливаем углубление так, чтобы получилась как бы корзиночка с дном и краями.

Смазываем ватрушки смешанным с молоком (или водой) яйцом, серединки наполняем начинкой.
На одно яйцо примерно 2 ст.ложки воды или молока.
Выпекаем ватрушки при температуре 200 градусов с течение 20-30 минут (зависит от духовки).
На дно духовки лучше поставить емкость с водой если вы знаете что ваша духовка сушит.

Причём ёмкость ставим пустую на дно духовки заранее, что бы она накалилась. А перед самым моментом постановки противня наливаем туда стакан воды. Да будет пар. Но именно он то и нужен для получения воздушности.

И через положенное время наслаждайтесь вкуснатой
Приятного аппетита!

Рецепт от murenav.livejournal.com

Вернуться к началу рецепта "Ватрушки с творогом"