Тесто

• яйца 3 шт
• мука 75 гр
• крахмал + какао, вместе 25 гр. (можно только какао, или только крахмал)
• сахар 100 гр
• ледяная вода 45 мл
• сода 0, 5 ч.л.

Крем

• крахмал 20 г.
• сахар 3 — 4 ст.л.
• молоко 175 мл
• кокосовая стружка 25 гр.
• творог 150 г (можно брать сметану)

А также

• карамельки 2 шт
• джем или мед
• кокосовая стружка для посыпки

Включить духовку, нагреть до 180 — 200 гр. и оставить прогреваться.
Разъемную форму, у меня 23 см., смазать маслом и присыпать мукой, поставить в холодильник.

Крем

Все составляющие для крема (кроме творога) соединить в кастрюльке и хорошо вымешать, чтобы не было комочков.

Поставить на средний огонь и довести до кипения.
Когда закипит, уменьшить газ до минимума и варить 1 — 2 мин, чтобы хорошо загустело.

Остудить, желательно быстро, чтобы не образовалась «корочка».
Творог перетереть в пюре и добавить к крему, хорошо вимишать, начинить кулинарный шприц или пакет.

Тесто

Рецепт теста я взяла вот отсюда , кому интересно, то пошаговые фото можно посмотреть там.
Яйца разделить на белки и желтки.
Отдельно в мисочке соединить просеянную муку, соду, какао и крахмал, перемешать.
Приготовить сахар.
К белкам добавить щепотку соли и лимонной кислоты, а также ледяную воду и взбивать до крутой пены, примерно 5 мин. Начинать взбивать с малых оборотов.
Затем постепенно в несколько заходов добавить сахар, не переставая взбивать, вместе еще около 5 мин.
Миксер выключить, добавить желтки и на минимальной скорости перемешать.
Добавить сухие составляющие и на малых оборотах снова перемешать, но не долго.
Вылить в форму и по всей поверхности выжать шарики крема. Крем не жалеть, его много. На фото выглядит что крем вроде бы только сверху на тесте, но в действительности он до дна достигает.

Отправить в духовку примерно на 30 — 35 мин, готовность проверять деревянной палочкой.

Еще горячий пирог смазать пропиткой: карамельки раздавить, залить 50 мл. горячей воды и растопить.

Затем сверху полить джемом или медом и посыпать кокосовой стружкой.



Или украсить по желанию.
Желаю всем приятного аппетита: -*


Сегодня у моего сыночка Юрчика Д.Н. — 5 годков! так что этот тортик я посвящаю ему
Это у нас символический тортик, праздновать будем в воскресенье, вот тогда и будет главный тортик.
На создание этого тортика меня вдохновил рецепт liliach Шоколадно-кокосовый пирог / Schoko — Kokos Duo — Schnitten

Вернуться к началу рецепта "Шоколадный пирог с кокосово-творожными шариками"