Состав
тесто:

• молоко — 0,5 л
• яйцо — 3 шт
• соль — 3г
• сахар — 2-3 ст ложки
• дрожжи — 50 г
• сметана — 1 ст ложка
• мука — 700-800 г
• маргарин — 0,5 пачки (125г)
• еще 1 яйцо на смазку

фарш:

• говяжья печень, легкие, сердце — все где-то по 400-500 г
• лук — 3-4 шт
• масло для обжаривания лука
• соль, перец

Приготовление:
Сердце, легкие порезать на куски, промыть и отварить до готовности
Из печени снять пленку, порезать на куски, промыть и спарить (я это делаю в дуршлаге над кастрюлей в которой кипит вода)
Сердце, легкие, печень смолоть на мясорубке
Лук мелко порезать и поджарить на масле до золотистого цвета, добавить в фарш, посолить, поперчить, хорошо вымешать.

Дрожжи раскрошить в небольшой посуде, добавить 1 ч. ложки сахара, 1 ст. ложку сметаны, размешать оставить, чтобы дрожжи забродили.

Яйцо, соль, сахар, молоко размешать, вылить дрожжи, добавить муку, замесить тесто, в конце замеса добавить растопленный остуженный маргарин.

накрыть полотенцем и дать подрасти (объем увеличится где-то в 3 раза)

Противень смазать маслом или жиром, формировать пирожки (моя семья любит когда в пирожках много фарша) и вылаживать на противень не очень густо

дать подойти 10-15 мин, смазать яйцом и печь в духовке при 180 гр.


P.S. так же эти пирожки можно жарить на масле (выйдут такие, как когда-то продавали в магазинах)

Вернуться к началу рецепта "Пирожки с ливером"