Практически легендарные мадлен — это именно тот случай, когда «форма имеет значение». Классические мадлен — это ракушка, а не кружок, сердечко или квадратик.

Рецепт из книги Ирины Чадеевои.

• 2 больших яйца
• 100 гр сахара


• 150 гр пшеничной муки
• 120 гр масла

Из этого количества легко выйдет 3 листа мадленок (лист на 15 шт по 4,5 см. длиной)



Включаем печь накаляться до 200С. Ставим масло топиться. Взбиваем яйца с сахаром в густую белую пену. Осторожно ложкой вмешиваем муку.



Вливаем масло, размешиваем тесто до однородности.



Раскладываем по формам и в печь на 10-12 минут



Из форм доставать лучше еще горячими, пусть остывает на решетке, тем более, если у вас один лист, как у меня, то туда сразу же надо выкладывать следующую порцию, это тесто имеет склонность к загустению.

Подавать с чаем или кофе. Есть множество вариаций мадлен, с начинками, шоколадные и т.д., хочу попробовать сделать кофейные, но это уже следующий раз.



ПС. Кстати, если у вас нет специальной формы для мадлен, делайте, как делали авторы рецепта — пеките в ракушках. Сезон морей еще не кончился, привозите с собой на память и для пользы ракушки.

Вернуться к началу рецепта "Печенье "Мадлен""