Кстати, про коричные блоги, например, lapatissiere ведет блог, в котором делится не только рецептами, но и матчастью. Вот именно это ее сообщение и вконец плохие маффины с Мегамаркета, побудили меня взяться за выпечку маффинов самостоятельно. Правильных маффинов.



Оказывается, именно процесс замеса и соотношение составляющих определят, что у вас получится — кексики или маффины. Подробные объяснения читайте у профи по ссылке, а я делюсь рецептом и порядком действий, которые испытала самостоятельно.

Я взяла для сухой части теста:

• 250 г муки
• 150 г сахара (уменьшила по сравнению с исходным рецептом, и мне сладость — именно то
• 2 чл разрыхлителя
• 1 / 2 чл соли
• 1 чл корицы

Для влажной части:

• 1 яйцо
• 100 г (! не мл) масла
• 180 мл молока
• ст л рома (вместо ванильного экстракта)

черники в желаемом количестве

Разогреваем печь до 205 С. Смазываем формы / выстилаем их бумажными тарталетками.
Пока она греется, смешиваем в миске сухие ингредиенты, тщательно перемешиваем.
В большой чашке хорошо смешиваем влажные составляющие, не взбиваем, а именно смешиваем.
Выливаем жидкость в миску с мукой и несколькими движениями ложкой перемешиваем, это тот случай, когда излишняя тщательность не нужна, тесто не должно быть однородным, наоборот с комочками.



Досыпаєм чернику и тоже двумя-тремя движениями вмешиваем ее в тесто. Раскладываем его по подготовленных формах, при желании украшаем несколькими ягодами черники сверху и сразу же отправляем в разогретую печь.



Выпекаем 15-20 минут, даем потом постоять минут 10 в форме, а затем окончательно остыть на решетке.
Вот сейчас ем их с кофе (простите, кто на работе), это фантастически! Мягкая и нежная серединка, хрустящая корочка, хорошая шапочка, чудо просто, все, магазинные маффины идут себе лесом. Всячески рекомендую!

Вернуться к началу рецепта "Маффины с черникой"