Для меня это самый вкусный и нежный чиз из всех, что я пробовала…

Состав:

• 265 мл молока
• 85 г сливочного масла
• 250 г крем-чиза (можно замороженную и отвешенную на ночь сметану 20
• 40 г обычной муки
• 35 г кукурузной муки (крахмала)
• 7 шт яичные желтки
• 7 шт яичные белки
• 3/4 чайной ложки винного камня (или лимонной кислоты)
• 125 г сахара в белки и 30 г в желтки
• 2 чайные ложки ванильного сахара

Описание:
Вскипятить молоко, растворить им сливочное масло. Горячим, взбить миксером на средней скорости 3 минуты, ввести в крем-чиз взбивать миксером еще 3 минуты. Добавить муку и крахмал, перемешать ложкой до однородности.
Добавить взбитые до бела желтки и ваниль, перемешать и оставить до остывания.
Взбить белки с сахаром и винным камнем до жестких пиков и в два приема ввести в молочную смесь, аккуратно вымешивая в одном направлении.
Разогреть духовку до 140 градусов.
Выложить тесто в квадратную форму (диагональ 27 см), выстеленную бумагой для выпечки. Поставить форму на противень, в который вылить 3-5 чашек горячей воды.
Через 30 минут увеличить температуру до 150 градусов, и выпекать при 150 градусах в течение 40 минут. Общее время выпечки 1 час 15 минут.

Приятного аппетита!
Автор — Анку (англоязычный блог)

Вернуться к началу рецепта "Чиз-кейк "Японский хлопок""