Распространённое итальянское блюдо — аналог нашего плова. Главное правило приготовления требует постоянного помешивания и ризотто не должно готовиться заранее.
Понадобится:

• 500 г тыквы,
• 2 ст л растительного масла,
• 1 л овощного бульона,
• 1 ст л оливкового масла,
• 1 луковица
• 1 ст. риса для ризотто (арборио)
• 1 ст. белого вина
• 3 ст л сыра твёрдого,
• 4 ст л свежей петрушки,
• специи — у меня майоран и прованские травы,
• чёрный перец молотый,
• соль по вкусу

Разогреть духовку до 200 гр, очистить тыкву, убрать семечки, порезать мякоть на кусочки.

Нагреть растительное масло в форме для запекания, добавить кусочки тыквы, перемешать, приправить и запекать 20 мин до мягкости.

Овощной бульон довести до кипения, снизить огонь. Нагреть в сковороде 1 ст. л. оливкового масла, обжарить нарезанную мелко луковицу в течение 5 мин. Добавить стакан риса и перемешать, влить 250 мл бульона. Помешивать, пока жидкость не впитается. Продолжать вливать по-немногу бульон, помешивая, в течение 15 мин. Добавить вино, перемешать.

Продолжать вливать оставшийся бульон, пока рис не станет мягким снаружи, но еще твёрдым внутри, помешивать. Добавить к рису тыкву и 3 ст л тёртого сыра, посыпать петрушкой.

Выключить газ, накрыть крышкой и дать всему этому немного «подружиться».

Приятного аппетита!

Вернуться к началу рецепта "Ризотто с тыквой"