• 1 лук (у меня был красный)
• 2 зубчика чеснока


• томатная паста
• оливковое масло
• 1 маленький кабачок
• 1 цуккини (можно заменить желтым перцем)
• 1 синенький (у меня был полосатая тыковка)
• 1 красный перец
• прованские травы: чабрец, розмарин, базилик, фенхель и лаванда (если есть)
• Соль и перец по вкусу

Раскалить духовку до 180С.

Нагреть в сотейнике ложку масла, обжарить мелко нарезанный чеснок, лук, добавить несколько ложек томатной пасты, перемешать, посолить, приперчить. Выложить в форму (желательно керамическую).
Порезать овощи тоненькими кружочками и выложить на томатную смесь полосатой «змейкой». Полить овощи капелькой масла, посолить, поперчить, посыпать травами. Прикрыть пергаментом для выпечки, вырезанным под форму, в которой запекается рататуй. В печь на 45-55 минут, чтобы овощи были мягкими, но не расползались в кашу, овощи не должны взяться коричневой корочкой. Прекрасное блюдо, душисое, прянаое и почти диетическое, великолепное как отдельно, так и в виде гарнира.

Вернуться к началу рецепта "Рататуй"