Сейчас пора свежих овощей. И я всегда с предвкушением жду появления этих овощей на грядках.Ну а потом как следствие — берусь с большим интузиазмом готовить из них разнообразные блюда. Вашему вниманию я представляю вроде бы обычное рагу, но в тоже время необычайно вкусное! Потому как овощи в нем все молодые, свежие…


Итак, для приготовления рагу нам понадобятся:

• Мясо конины — 500 гр
• Морковь молодая средней величины — 4 шт.
• Лук репчатый маленький — 6 шт.
• Кабачок не большой величины — 1 шт.
• Брюссельская капуста — 200 гр.
• Зеленый горошек молодой, примерно — 200 гр.
• Перец жгучий — 6 шт.
• Лавровый лист — 3 шт.
• Смесь перцев горошком — 1 ст.л.
• Смесь пряностей молотая: горчица, кориандр, барбарис, паприка красная, кумин, прованские травы, базилик, гвоздика, мята — 1 ст.л.
• Соль
• Масло оливковое
• Вода — 200 мл
• Томатная паста — 1 ст.л.
• Сливочное масло — 2 ст.л.

Процесс приготовления:
Мясо вымыть, обсушить, нарезать на небольшие куски. Морковь очистить, вымыть и нарезать небольшими колечками слегка наискосок. Лук почистить, вымыть и нарезать на половинки. Кабачок очистить, вымыть и нарезать на небольшие квадратики.
Разогреть на сковороде масло и обжарить в нем мясо со всех сторон до золотистого цвета, потом подготовленные овощи — морковь, лук, кабачок и брюссельскую капусту, зеленый горошек, жгучий перчик. Слегка обжарить овощи и добавить воду, посолить, поперчить, добавить специи и томатную пасту, сливочное масло и тушить около 20 минут.
Приятного аппетита!

Вернуться к началу рецепта "Рагу с летними овощами"