Есть такой тип блюд, о которых можно сказать, что правильных рецептов столько, сколько людей его готовят. Плов, блины, котлеты из фарша, блюда, родившиеся в тех странах, где дух семейного очага силен, а география диктует основные кулинарные правила. Тоже самое можно сказать и о пасте. Попробовав одно блюдо в каком-нибудь из городов Италии, вы никогда не встретите такого же в 100 км оттуда. И любой итальянец будет с честью отстаивать пост лучшего кулинара на свете для своей матери. Рецепт ниже — лишь идея, ничего конкретного. Итальянцы могут с чем-то не согласиться, но в одном мы с ними точно будем солидарны: блюдо должно быть простым, а продукты должны быть свежими.


На 4 порции:

• 500 г пасты (спагетти, тальятелле, любая длинная паста)
• 20 крупных креветок, очищенных
• 3-4 зубчика чеснока
• сушеный перчик чили по вкусу
• веточка орегано (или щепотка сушеных трав)
• сок половины лимона
• 50 г сливочного масла
• оливковое масло
• соль и свежемолотый черный перец

Этот рецепт я базировал на известном итальянском рецепта пасты agli olio, то есть пасты с чесноком и маслом. Я усложнил рецепт лишь креветками и орегано. Все очень просто и вкусно, главное, чтобы у вас под рукой было хорошее, ароматное оливковое масло. Креветки, к сожалению, в основном можно найти уже сваренные, но так или иначе, время приготовления должно быть минимальным, не больше двух минут, иначе они станут резиновыми.

Вскипятите в большой кастрюле воду и щедро посолите. Всыпьте пасту. В зависимости от пасты, время приготовления займет 5-10 минут.

Пока паста варится, крупно порубите половину очищенных креветок. Мелко нарежьте чеснок и оборвите листья орегано с веточки.Вас может насторожить количество чеснока в рецепте, но доверьтесь мне, тут все итальянцы как один. Чеснок занимает огромное место в итальянской кухне, особенно с побережья Средиземного моря. Если чеснок правильно приготовить, то не будет нежелательных последствий.

Поставьте сковороду на средний огонь, влейте 2 столовых ложки оливкового масла и добавьте сливочное масло. Дайте ему медленно растаять, затем всыпьте чеснок, орегано и покрошите пальцами перчик чили. Помойте руки после чили. Следите за тем, чтобы чеснок не подрумянивался, слегка встряхните сковороду пару раз. Через пару минут чеснок станет мягким и сладким. Тогда и добавляйте креветки. Посолите и поперчите. Добавьте лимонный сок по вкусу. Затем у вас должно остаться примерно 1-2 минуты до готовности пасты.

Когда паста готова, откиньте ее на дуршлаг, сохранив немного воды, в которой она варилась. Снимите сковороду с огня, добавьте пасту, 3-4 столовых ложки воды и хорошо перемешайте.

Подавайте, сбрызнув оливковым маслом.

Вернуться к началу рецепта "Паста с креветками и чесноком"