Печеная курица с цитрусовыми

Требуются:

курица (желательно домашняя)
апельсины, лаймы (в зависимости от размера курицы)
пучок тимьяна
соль, перец
херес
мед

Компиляция из прочитанного в «О птице» и импровизации. Курицу хорошенько натираем снаружи и внутри солью и свежемолотым перцем, обильно натираем, оставляем на часок. В глубокий противень выкладываем нарезанные кружочками апельсины и лайм, внутрь курицы кладем тимьян с веточками, точно так же лайма и апельсина, выкладываем курицу на подушку из цитрусовых, сбрызгиваем хересом, поливаем им апельсины и добавляем немного воды, чтобы они не горели. Ставим в печь, разогретую до 160С на примерно два часа, степень готовности курицы проверяем зубочисткой. Когда она уже почти дошла до кондиции, вытягиваем ее, смазываем жидким медом и возвращаем в печь на последние 10-15 минут. Подавать с гарниром или без, но вместе с кружочками апельсинов. Лучше подавать не части курицы, скажем, ножка отдельно, крылышки отдельно, а нарезать порциями, чтобы подать каждому и белого, и темного мяса. Неплохо с брюссельской капустой.

Вернуться к началу рецепта "Новый год в рецептах: Печеная курица с цитрусовыми"