Кавурма.
Существует мысль, что название происходит от греческого «кавурево», что в переводе значит «жарить».
Сначала кавурма служила, как средство сохранения мяса. Делалось это достаточно легко. Мясную смесь заливали в горячем виде и плотно закрывали. Жир загустевал и способствовал консервированию мяса. Кавурма могла достаточно долго храниться таким образом. Не только зимой, но и летом.

Состав:

• свинина
• смалец
• лук
• томатный сок
• мука
• чеснок
• перец молотый красный
• перец молотый черный
• лавровый лист
• соль
• рис для гарнира

Описание:
Мясо нарезать кусками и поджарить на смальце.
Потом мясо выложить в кастрюлю, залить небольшим количеством воды и тушить минут 15-20.
Лук мелко нарезать, поджарить в том же жире где жарилось мясо, прибавить томатный сок или томатную пасту, муку, черный и красный перец, лавровый лист. Посолить и размешать к однородному состоянию.
Полученным соусом залить мясо и тушить еще 20 минут.
Перед подачей к столу положить толченый чеснок.
На гарнир подать отваренный рис.

В 100 г кушанья — 261 ккал

Вернуться к началу рецепта "Кавурма"