Блюдо для тех, кто любит голубцы, но ленится их заворачивать.
Все составляющие как в обычных голубцах, только вместо маленьких порционных изделий получается один большой голубец, в котором все продукты укладываются рядами и так запекаются.
По вкусу такой голубец-переросток ничем не отличается от своих меньших собратьев. На вид получается тоже симпатично. Вполне подойдет к праздничному столу.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 8-10 больших листов капусты
• 1 кг смешанного фарша
• 2-3 средние луковицы
• 2-3 средние моркови
• 2-3 ст. л. раст. масла
• 1 кофейная чашечка круглого риса
• 1 кофейная чашечка воды (овощного бульона)
• небольшой пучок петрушки
• соль, перец.

Соус «АВГОЛЕМОНО» (яично-лимонный):

• 2 яйца
• 2 лимона (сок)
• 250 мл овощного бульона
• соль, перец.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Капустные листы запарить любимым Вами способом — в микроволновке, заморозить в морозилке. Я по традиции запариваю капусту в кипятке — бланширую пару минут до мягкости. Срезать все утолщения.



Фарш: В разогретом растительном масле пассеровать лук, нарезанный кубиками. Добавить натертую на крупной терке морковь. Тушить 5 минут и высыпать рис, перемешать. Посолить, поперчить. Добавить чашечку горячего капустного отвара или воды. Тушить до испарения жидкости. Немного остудить и смешать с фаршем и мелко нарезанной петрушкой. Посолить и поперчить по вкусу.



Форму для кекса смазать растительным маслом и выстелить капустными листьями, формируя бортики.



На листья выложить фарш, накрыть листьями капусты и повторить процедуру 2 раза…



Верх накрыть капустными листьями и смазать раст. маслом. Влить в форму 1 стакан капустного отвара или овощного бульона, или воды.
Форму плотно закрыть фольгой и поставить в разогретую до 180*С на 1 час. Снять фольгу и запекать еще 30 минут.



Готовый пирог оставить в форме на 10-15 минут. Затем перевернуть на блюдо ( осторожно слить образовавшийся сок).
Нанести на пирог яично-лимонный соус «Авголемоно».



Для соуса взбить яйца венчиком, постепенно добавляя лимонный сок. Осторожно, по ложке, добавить 4-5 ст. л. горячего бульона, не переставая взбивать. Полученную смесь смешать с остальным бульоном и довести до кипения (НЕ кипятить). Если потребуется, ввести 1 ст. л. крахмала, разведенного в 2 ст. л. холодной воды. Довести до кипения, постоянно помешивая соус.



Подавать пирог с соусом.
Приятного аппетита!!!

Вернуться к началу рецепта "Капустный пирог "Ленивый голубец""