Авары — кочевой народ азиатского происхождения, который переселился в VI веке в Центральную Европу и создал там могучий Аварский каганат (VI — IX вв.)
Сейчас проживают на территории Кавказа. Аварцев сохранилось не больше 50 тысяч человек.

Предлагаю их блюдо; -)

Состав:

• мука пшеничная 20 столовых ложек
• кефир приблизительно 200 г
• вода тепла приблизительно 300 г
• соль по вкусу
• сода 1/4 чайная ложка
• мясо (в идеале баранина или говядина) 1 кг
• сметана сельская 0,5 л
• чеснок 5 зубцов

Описание:
Замесить тесто.
Раскатать в толстый жгут и нарезать на квадраты приблизительно 5 на 5 см.
Бросить хинкал в кипящий мясной бульон, когда закипит вода, варить не больше 6 минут, иначе хинкал выйдет твердым.
Потом достать с помощью шумовки, выложить на тарелку. Проколоть вилкой кусочки теста (если этого не сделать, хинкал осядет).
К хинкалу подать мясо (в идеале, конечно, баранину или говядину) и соус из сметаны с чесноком.

ВКУСНОТА!!!

Вернуться к началу рецепта "Аварский хинкал"