Торт «Лебединое озеро» от Самвела Адамяна

Торт «Лебединое озеро» от Самвела Адамяна

Ингредиенты

11 шт.
575 г.
150 г.
5 г.
106 г.
545 г.
60 г.
135 мл
100 г.
500 г.
1 г.
155 г.
200 г.

Ингредиенты

яйца куриные
11 шт.
сахар
575 г.
какао
150 г.
разрыхлитель теста
5 г.
крахмал
106 г.
масло сливочное
545 г.
мука
60 г.
молоко
135 мл
орехи грецкие
100 г.
молоко сгущенное
500 г.
кислота лимонная
1 г.
пудра сахарная
155 г.
сливки
200 г.

Кулинарный эксперт шоу «Все буде смачно!» Самвел Адамян поделился рецептом торта-мечты «Лебединое озеро».

Приготовление

Белки отделите от желтков. Желтки с половиной сахара разотрите добела. Смешайте крахмал с разрыхлителем и какао и просейте через сито во взбитые желтки. Перемешайте.

Белки взбейте с сахаром в стойкую пену. Добавьте четверть белков к остальной массе и перемешайте. Добавьте оставшиеся белки и перемешайте. Вылейте тесто в форму, смазанную сливочным маслом и присыпанную мукой.

Выпекайте бисквит в духовке в течение 30-35 минут при температуре 180°C.

Охладите его и разрежьте на 2 ровных коржа.

Яйцо разотрите с сахаром добела. Добавьте растопленное и остывшее сливочное масло и взбейте миксером до однородности.

Добавьте молоко и перемешайте миксером.

Муку смешайте с крахмалом и добавьте к массе. Перемешайте, накройте миску с тестом пищевой пленкой и оставьте на 20 минут.

Вылейте тесто на противень, застеленный пергаментом, и разровняйте лопаткой. Выпекайте в разогретой до 160°C духовке в течение 5-7 минут. Готовую вафлю остудите и разотрите в крошки.

Орехи измельчите скалкой и смешайте с вафельными крошками. Белки взбейте с сахаром в стойкую пену.

Вафельные крошки с орехами добавьте к белкам и перемешайте. Противень застелите пергаментом. Сверху поставьте форму для выпечки и нарисуйте внутри карандашом круг. Переверните пергамент.

Выложите безе в центр круга и разровняйте по контурам. Повторите процедуру еще раз. Выпекайте коржи безе при температуре 160°C в течение 25 минут. Выключите духовку и оставьте противень в духовке на час.

Для крема сливочное масло взбейте миксером в течение минуты. Постепенно влейте сгущенное молоко, не переставая взбивать. Накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник.

Коржи выложите в таком порядке: бисквит – безе – безе – бисквит.

Каждый корж смажьте кремом толщиной 5 мм. Борта и верхушку торта также смажьте кремом. Поставьте торт в холодильник на 15 минут. Смажьте верх и бока торта кремом, что остался. Поставьте еще раз в холодильник на 15 минут.

Для глазури растопите сливочное масло. Добавьте молоко, сахар и перемешайте. Доведите до кипения. Добавьте какао через сито и проварите 2-3 минуты, постоянно помешивая.

Покройте торт остывшей глазурью и поставьте в холодильник на час.

Для украшений яйцо взбейте с сахаром и лимонной кислотой в устойчивую пену.

Сформируйте шеи и крылья. Подсушите в духовке час при температуре 100°C. Оставьте в духовке еще на час.

Сливки взбейте с сахарной пудрой. В центр торта выложите 6 горок сливок. Прикрепите к ним шеи и крылья лебедей.

Вернуться к началу рецепта "Торт «Лебединое озеро» от Самвела Адамяна"

Комментарии (1)

RSS свернуть / развернуть
 

 
+
0
передачу смотрело но рецепт не записала нашла в интернете и ничего не понятно сколько яиц бросать в бисквит сколько в безе с сахаром мукой и совсем остальным тоже ничего не понятно. и так везде со всеми рецептами.
avatar

LesyaLysenko


Рецепты, Все буде смачно, Торт «Лебединое озеро» от Самвела Адамяна