Печенье «Грибочки» от Аллы Ковальчук

Печенье «Грибочки» от Аллы Ковальчук

Ингредиенты

Тесто
200 г.
200 г.
1 ч.ложка
0,25 ч.ложки
1 ч.ложка
2 шт.
1 шт.
320-480 г.
2 ст.ложки
125 мл
Шапочки
орехи грецкие (молотые)
1-2 ст.ложки
Ножки
0,5 ч.ложки
Глазурь
25 г.
75 г.
75 г.
3 ст.ложки
1 шт.
Сироп
150 г.
4 ст.ложки
2 г.
1 ст.ложка
Украшение
1 шт.
2 ст.ложки
3 ст.ложки

Ингредиенты

Тесто
масло сливочное
200 г.
сахар
200 г.
сахар ванильный
1 ч.ложка
соль
0,25 ч.ложки
сода пищевая
1 ч.ложка
желтки яичные
2 шт.
белки яичные
1 шт.
мука
320-480 г.
крахмал
2 ст.ложки
сметана
125 мл
Шапочки
орехи грецкие (молотые)
1-2 ст.ложки
Ножки
тимьян сушеный
0,5 ч.ложки
Глазурь
масло сливочное
25 г.
сахар
75 г.
какао
75 г.
молоко
3 ст.ложки
конфеты мятные
1 шт.
Сироп
сахар
150 г.
вода
4 ст.ложки
кислота лимонная
2 г.
мед
1 ст.ложка
Украшение
белки яичные
1 шт.
сахар
2 ст.ложки
мак
3 ст.ложки

Даже если сезон грибов давно закончился – у вас целый год будут лесные гостинцы на столе, потому что Алла Ковальчук научила готовить печенье «Грибочки».

Приготовление

Сахар измельчите, добавьте к нему ванильный сахар, а затем соль, соду, 2/3 муки и крахмал. Хорошо смешайте все сухие ингредиенты. Разотрите их с маслом, затем добавьте сметану, 1 целое яйцо и желток.

Замесите тесто, подмешивая оставшуюся муку, пока масса не перестанет липнуть. Разделите готовое тесто пополам. В одну часть вмесите измельченные орехи, а во вторую – тимьян. Замотайте тесто в пленку и сожмите ладонями, делая плоскую лепешку. Положите его в холодильник на 30 минут.

Тесто с орехами раскатайте в колбаску и разделите на кусочки одинакового размера. Скатайте из них шарики диаметром 3-4 см.

Сформируйте шапочки грибов. Сначала бросьте шарик об стол, чтобы появилась плоская поверхность. Затем на плоской поверхности сделайте ямку глубиной и шириной 1 см.

Положите шляпки на противень, застеленный пергаментом, ямкой вниз на расстоянии 2 см друг от друга. Выпекайте при температуре 180°C в течение 15 минут.

Из второй части теста сформируйте ножки грибов. Скатайте колбаску диаметром 3-4 см и разделите ее на столько же кусочков, сколько шапок. Из каждого кусочка скатайте ножку длиной 6-7 см и шириной 5-7 мм с тонкого конца и 2 см – с толстого.

Из пергамента вырежьте квадраты и сделайте пакетики. Оставшийся белок взбейте с сахаром. Окуните каждую ножку толстым концом в белок, а затем – в мак примерно на 1-1,5 см.

Положите ножки в пакетики – тонким концом внутрь. Выложите их на противень. Выпекайте ножки 15 минут. Готовые шапки и ножки охладите.

Приготовьте сироп.

Налейте воду, насыпьте сахар и включите сильный огонь. Доведите массу до кипения, уменьшите огонь и варите сироп примерно 5 минут, пока не начнет стекать с ложки тонкой нитью. Снимите сироп, добавьте лимонную кислоту и размешайте.

Остудите сироп до 50°C и добавьте мед. Ножку гриба острым концом опустите в сироп, вставьте ее в шапочку, слегка прижмите и положите ножкой кверху.

Приготовьте глазурь.

Смешайте в сотейнике сахар с какао. Порциями добавьте молоко. Измельчите и добавьте мятную конфету. Проварите смесь до полного растворения сахара.

Снимите с огня, добавьте сливочное масло и смешайте до однородности. Возьмите грибок за ножку, окунайте в глазурь и положите застывать шляпками вверх

Вернуться к началу рецепта "Печенье «Грибочки» от Аллы Ковальчук"

Комментарии (0)

RSS свернуть / развернуть
 

 

Рецепты, Все буде смачно, Печенье «Грибочки» от Аллы Ковальчук