Судак «En papillote» с соусом сальса от Сергея Калинина

Вы хотите удивить своих родных изысканным блюдом из рыбы, но как назло в голову приходит только заливной судак? Наш эксперт-кулинар Сергей Калинин поделился новым рецептом французского ресторанного блюда из судака «En papillote» с фирменным соусом сальса!

Приготовление

Рыбу порезать на порционные куски. Смазать маринадом из оливкового масла и апельсинового сока.

Сверху на рыбу положить кусочек сливочного масла, присыпать розмарином, тимьяном, лавровым листом и полить белым сухим вином.

Связать каждый кусочек шпагатом. Сделать конверт из 5 слоев: пергамент, фольга, пергамент, фольга, пергамент.

Сложить конверт и скрепить зубочисткой. Выпекать при температуре 220 градусов 10 минут.

Для соуса порезать помидоры и лук, запекать 15 минут при температуре 220℃.

Снять кожицу с овощей, измельчить в блендере, добавить сок лайма, соль, сахар и рубленую кинзу.

Подавать рыбу в конверте с долькой лимона и соусом.

Приятного аппетита!

Вернуться к началу рецепта "Судак «En papillote» с соусом сальса от Сергея Калинина"