Пикантная «Мимоза» от Винченцо Барба

Если обычной вариацией салата «Мимоза» вряд ли кого-то удивишь, то салат по рецепту Винченцо Барба полностью перевернете представление о знакомом каждому блюде! Этот итальянский шеф-повар сделает по-настоящему особенное блюдо!

Приготовление

Майонез:

Яйца взбивать с горчицей, солью и вином. Продолжайте взбивать, постепенно добавляя подсолнечное масло до загустения.

Салат:

Отваренные яйца вкрутую разделить на белки и желтки. Отваренный картофель в мундире и морковь очистить и натереть на крупной терке.

Лук нарезать тонкими полукольцами и замариновать в воде с солью, уксусом и сахаром на 10-15 минут.

Сформируйте салат мимоза с помощью кулинарного кольца:

1 слой: 2 потертых белка.

2 слой: потертый картофель.

3 слой: порезанная рыба.

4 слой: маринованный лук.

5 слой: нарезанный виноград.

6 слой: инжир.

7 слой: морковь.

8 слой: майонез.

9 слой: грецкие орехи.

10 слой: измельченный желток.

Вернуться к началу рецепта "Пикантная «Мимоза» от Винченцо Барба"