Острая капуста кимчи от Сергея Калинина

Пекинскую капусту можно и нужно квасить! Квашеная капуста не теряет своих полезных свойств, а наоборот даже приобретает! Ведь в процессе сквашивания вырабатываются полезные ферменты! Самое главное – кимчи гораздо вкуснее обычной квашеной капусты! В этом убедил кулинар Сергей Калинин!

Приготовление

Разрезаем капусту вдоль и натираем солью, оставляем на 2 часа.

Заливаем водой рисовую муку и доводим до кипения, добавляем сахар, держим на огне еще 1 минуту. Затем дайте смеси остыть.

Добавляем в маринад мелко нарезанные овощи: редис, морковь, сладкий болгарский перец, зеленый лук.

Затем кладем к овощам измельченные пряности: чеснок, корень имбиря и луковицу.

Смешиваем и добавляем специи — майоран, петрушку, укроп, красный перец, паприку. Раскладываем маринад на каждый лист капусты и сворачиваем его.

Перекладываем капусту со специями в банку, оставляем в теплом месте на несколько дней, чтобы начался процесс брожения.

Время от времени прижимаем капусту деревянной ложкой, чтобы выходил воздух.

Вернуться к началу рецепта "Острая капуста кимчи от Сергея Калинина"