Итак, на две баночки по 330 мл. и еще одну крохотную у меня ушло (без изменений оригинального рецепта не обошлось, но хуже не стало)

• 700 гр. нектаринов (вес без косточки)
• 200 гр. сахара


• 1 пакетик загустители для варенья типа «квиттин», «желфикс» и т.д.
• 4 ст.л. кофе
• 1 пакетик ванильного сахара
• 1 лимон

Половину нектаринов порезать, вторую смолоть блендером в пюре. Смешать с сахаром, 6 ст.л. лимонного сока, загустителем и оставить на два часа настаиваться с крупно молотым кофе, положенным в мешочек и погруженный в фруктовую смесь (если мешочка у вас тоже нет, то можно положить кофе в мелкое маленькое ситечко и пристроить его над кастрюлькой. За два часа на большом огне довести до кипения (непрерывно помешивать!), Уменьшить огонь и варить 5-6 минут (следите за состоянием кусочков нектарина — что бы не стали развариваться). Вынуть кофе, добавить ванильный сахар, еще ложку лимонного сока, перемешать и разлить по банках.

Это просто божественно, верьте мне! Прекрасно подходит и на утренних тостах, и на сырниках, и сам по себе. И пока персики и нектарины не достигла своими ценами неба, сделайте себе такой джем, не пожалеете, тем более, без необходимости многократного вываривания и остальных танцев с бубном, как большинство джемов. В следующий раз я а) возьму лайм б) дам больше кофе в) порежу кусочками не половину, а 2 / 3 фруктов

Вернуться к началу рецепта "Джем из нектаринов и кофе"