Очень вкусный творожный тортик, по технологии приготовления — чизкейк, но так как необходимый для приготовления настоящего чизкейка сливочный сыр заменён на творог-то это творожный тортик!

Состав:

корж:

• шоколадное печенье 100 г
• сливочное масло 70 г
• какао 3 столовые ложки

начинка:

• творог 450 г
• молоко 50 г
• сахарная пудра 80 г
• мука 1 столовая ложка
• апельсиновая цедра 1 столовая ложка
• яйцо 4 шт
• сахар 50 г

ганаш:

• вода ½ стакана
• сахар 1/3 стакана
• шоколад 150 г
• сливочное масло 30 г
• ликер (по желанию)

Описание:

Шоколадное печенье измельчить в блендере в крошку, смешать с растопленным сливочным маслом, хорошо вымешать. На дно смазанной сливочным маслом разъемной формы положить круг из пекарской бумаги, сверху тонким слоем выложить корж из печенья, форму поставить в холодильник.
Разогреть духовку до 170 градусов.
Все компоненты, кроме 4 белков и 50 г сахара, смешать в блендере до образования однородной смеси. В отдельной посуде взбить белки в устойчивую пену, постепенно подсыпая сахар, и очень аккуратно соединить с творожной смесью.

Выложить начинку в форму на основу из печенья, разровнять. Поставить в духовку и выпекать примерно 60-80 минут. Готовый торт должен отходить от бортиков и быть немного плотным. Оставить в духовке, пока торт полностью не остынет.
(при выпечке торт сильно подымется, но когда будет остывать-обязательно опадёт, не переживайте, это так и нужно!)
Вскипятить воду с сахаром, убавить огонь и уварить сироп до густого состояния. Снять с огня и полить поломанный шоколад, непрерывно вымешивая. Влить по желанию ликер, добавить сливочное масло и хорошо размешать. Дать немного остыть.

Снять с торта бортик,

обрезать края, которые выше самого торта для получения ровной поверхности, полить ганашом, равномерно распределяя его по поверхности и бокам торта, и поставить в холодильник на ночь (или на 6 часов минимум).

Украсить по желанию — у меня какао-порошок, арахис и карамельные фигурки
Приятного аппетита!

Вернуться к началу рецепта "Творожный торт «а-ля Чизкейк» с шоколадным ганашом"