Моя вариация на тему торта Цуккотто. Идея внешнего оформления от Леси Кравецькой.
Поздравляю всех с Рождеством Христовым! Мира, добра и счастья в Вашем доме!

Ингредиенты:

Бисвит:

• яйца -3шт,
• мука – 1 стакан,
• сахар – 1 стакан,
• какао – 3-4 ст.ложки,
• кефир – 100гр,
• маргарин – 50гр,
• разрыхлитель теста – 1ч.ложка,
• сода – 1 ч.ложка,
• кипяток – ½ стакана.

Шоколадный крем:

• сливки 10% — 150гр,
• яйцо – 1шт,
• сахар — 30гр,
• крахмал – 1 ч.ложки,
• масло сливочное – 100гр,
• шоколад – 50гр,
• коньяк – 100гр,
• вишня свежемороженая – 150гр

Суфле:

• сливки 33% — 250гр,
• йогурт с вишневым наполнителем – 300гр,
• сахар – 0.5 стакана,
• желатин – 10гр.
• Для украшения:
• сливки 33% — 150гр,
• сахар – 1 ст.ложка,
• шоколад черный – 100гр.

Способ приготовления:

Для шоколадного бисквита: смешать муку, разрыхлитель теста, соду и какао.

Яйца взбить сахаром на водяной бане до увеличения в объеме в 3-4 раза, добавить растопленный маргарин, кефир, перемешать.

Добавить сухую смесь, осторожно перемешать, вылить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекать при температуре 180 градусов 20-25мин. Охладить.

Вишню разморозить, вынуть косточки и залить коньяком.

Подготовить бисквит: вырезать прямоугольник по высоте конусообразной формы и длинной в половину окружности формы и разрезать на 12 треугольников. Вырезать круг по диаметру формы для донышка торта.

Конусообразную форму выложить треугольниками бисквита по окружности, пропитать коньяком, в котором замачивались вишни.

Оставшиеся кусочки бисквита поломать на мелкие кусочки.

Подготовить крем: взбить яйцо с сахаром, добавить 50гр холодных сливок с разведенным в них крахмалом. Остальные сливки нагреть до кипения, но не кипятить, снять с огня и добавить постепенно во взбитое яйцо. Варить на водяной бане до загустения. Охладить.
Взбить размягченное сливочное масло, добавить постепенно заварной крем, растопленный шоколад и 1 ст.ложку коньяка.

Смешать измельченный бисквит, шоколадный крем и вишню

Полученную массу выложить на бисквит, разровнять по станкам, на дне более тонким слоем.

Желатин залить 50гр воды, дать набухнуть и распустить на водяной бане. Охлажденные сливки взбить вместе с йогуртом и сахаром, добавить в конце распущенный желатин.

Вылить суфле в форму разровнять и накрыть бисквитом. Поставить в холодильник на 2 часа для застывания.

Подготовить украшение; шоколад поломать на кусочки, положить в пластиковый пакетик, растопить в микроволновке 1 мин, срезать уголок и нарисовать на пленке елочки. Поставить в холодильник.

Торт перевернуть из формы на подставку.

Украсить взбитыми сливками и елочками из шоколада. Приятного аппетита!

Вернуться к началу рецепта "Торт «Зимний лес»"