Очень добрый и вкусный, огромный пирог.
Состав:
тесто:

• 1 пачка маргарина
• 4 желтка
• 3 столовых ложки сметаны
• 3 стакана муки
• 2 столовых ложки разрыхлителя

мак:

• 1 стакан мака запарить
• 1 столовая ложка масла
• 0,5 стакана сахара
• 1 яйцо (желток оставить, белок взбить)
• 3 столовых ложки муки
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1 стакан орехов
• 500 г вишен (размороженных или в собственном соке)

заварной крем

• 600 г молока
• 1 стакан сахара + ваниль
• 7 столовых ложек муки (средняя горка)
• 400 г сливочного масла
• 300 г молока
• 3 яйца +1 стакан сахара сбить, влить в молоко, постоянно помешивать
• 200 г молока + 6 столовых ложек со средней горкой муки

Описание:
Тесто должно быть мягче, чем на вареники. Разделить на 3 части. В одну прибавить 3 столовых ложки какао и поставить в морозильную камеру. Одну часть белого теста разложить на противень, на него мак. На верх мака натереть черное тесто.

Вторую часть теста выложить на противень. На нее вишни и орехи.

Сверху пену из 4 белков и 1 стакана сахара.

Выпечь второй корж.

Заварной крем:
600 г молока, 1 стакан сахара + ваниль, 7 столовых ложек муки (средняя горка), 400 г сливочного масла и 300 г молока — поставить на огонь, довести до кипения. 3 яйца + 1 стакан сахара сбить, влить в молоко, постоянно помешивать. 200 г молока + 6 столовых ложек со средней горкой муки перемешать, следить, чтобы не было комочков.
В молоко с сахаром, когда закипит, влить тонкой струйкой молоко с мукой. Постоянно помешивать! Когда загустеет, снять из огня. Охладить. Во время охлаждения несколько раз перемешать. Когда полностью остынет, прибавить 400 г мягкого сливочного масла. Сбить.
На корж с маком нанести крем, сверху положить корж с вишнями.
Торту желательно дать настояться ночь. Кто не любит сладкого может положить под мак кислое варение.

Автор — Натонька из Дримфуда, ей огромная благодарность.

Вернуться к началу рецепта "Торт с орехами, вишнями и маком"