Торт «Для тебя»

Торт «Для тебя»

Торт «Для тебя»

Этот торт я приготовила для своей крестницы. У нее сегодня был радостный и волнительный день – помолвка или, как говорят еще, сватание. Было радостно смотреть на счастливые лица жениха и невесты! Пусть любовь объединяет их всю жизнь!
При изготовлении торта я использовала несколько идей, подсмотренных и инете, в частности спасибо Оле (Sol) идею вставки «сердце» внутри торта.

Ингредиенты:

Бисквит:
  • яйца -4шт,
  • сахар -180гр,
  • мука – 180гр,
  • разрыхлитель теста – 2 ч.ложки.
  • Форма Ф-18см.
Бисквит для вставки «сердце»:
  • яйцо – 1шт,
  • мука – 3ст.ложки,
  • сахар – 35гр,
  • краситель пищевой красный.
Цветной бисквит для декора:
  • масло -50гр,
  • сахарная пудра – 50гр,
  • белки – 50гр ( от 2-х яиц),
  • мука – 50гр,
  • крахмал – 5гр,
  • пищевой краситель красный.
Бисквит «Джоконда»:
  • миндаль – 85гр,
  • сахарная пудра – 75гр,
  • мука – 25гр,
  • яйца – 3шт,
  • белки – 3шт,
  • сахар – 10гр,
  • масло сливочное – 30гр.
  • Форма 32-23см
Крем:
  • лимон – 1/2шт,
  • апельсин – 1/2шт,
  • сахар – 150гр,
  • масло – 1 ч.ложка,
  • кукурузный крахмал – 1, 5 ст.ложки,
  • сливки 33% — 300гр,
  • желатин – 8гр.
Для украшения:
  • мастика, пищевые бусинки.
  • Для сборки торта — форма Ф-20см.

Способ приготовления:


Для бисквита: 2 яйца взбить с 90гр сахара на водяной бане (посуда с яйцами не должна касаться воды) до увеличения в объеме в 3-4 раза.
Снять яичную смесь с водяной бани и осторожно добавить смесь муки с разрыхлителем (90гр муки и 1 ч.ложка разрыхлителя). Перемешать до однородной массы.

Дно формы для выпечки ( 18см) застелить бумагой для выпечки, смазать маслом, вылить тесто, покрутить форму по часовой стрелке. Выпекать при температуре 170 градусов 15-20мин. Охладить, перевернув бисквит на решетку. Испечь 2 бисквита. Бисквиты разрезать на 2 пласта.

Для вставки « сердце»: подготовить формочку из бумаги для выпечки, свернув ее кульком, смазать маслом. Кулек для устойчивости вставить в чашку. Тесто подготовить аналогично как для бисквита, добавить капельку пищевого красителя, разведенного в воде.



Для бордюра необходимо подготовить трафарет. Измерить диаметр формы, в которой будем собирать торт (у меня форма Ф-20см), длина окружности 60см, высота торта – 10см. На листе бумаги для выпечки размером 30х20см карандашом сделать разметку «сердечек». Лист перевернуть, линии будут хорошо видны, и положить на противень.

Подготовить тесто для декора: размягченное масло взбить с сахарной пудрой, постепенно, не переставая взбивать добавить по одному белки. Смешать просеянную муку и крахмал. Добавить мучную смесь в масляную, размешать лопаткой, ввести капельку красителя, разбавленного водой.

Чайной ложкой выложить смесь на трафарет, разровнять по форме сердца. Поставить в холодильник минимум на 30 мин, что бы тесто слегка подсушилось.

Для бисквита «Джоконда»: подготовить миндальную муку, для чего миндаль замочить на 5 мин горячей водой, очистить от кожицы. Подсушить миндаль на сковороде, охладить и измельчить в блендере. Масло растопить.

Миндальную муку смешать с сахарной пудрой, мукой и добавляя по 1 яйцу взбивать миксером на средней скорости и добавляя постепенно растопленное сливочное масло.

Белки взбить с сахаром до устойчивых пиков и ввести в несколько приемов в тесто, размешивая лопаткой снизу вверх.

Духовку нагреть до 220 градусов. Быстро и равномерно выложить тесто на лист с декором, осторожно разровнять. Выпекать 8-10 мин.

Готовый бисквит перевернуть на чистый лист бумаги для выпечки, присыпанный сахарной пудрой, остудить. Разрезать на две полосы необходимого размера.

Для крема: снять цедру лимона, выдавить сок с лимона и апельсина. Цедру лимона смешать со 100гр сахара, растереть, добавить 100гр воды, закипятить. В соке лимона и апельсина развести крахмал (если нет кукурузного можно взять картофельный крахмал). Влить разведенный крахмал в сироп и проварить до загустения. Охладить.

Желатин залить 35гр воды, дать набухнуть и затем распустить на водяной бане.
Охлажденные сливки взбить с оставшимся сахаром, ввести постепенно цитрусовый крем.
Отложить ¼ часть крема.

Бока формы Ф-20см выложить полосками бисквита для декора, на дно положить светлый бисквит, смазать кремом.

Так же выложить еще два пласта бисквита. Ножом вырезать выемку для вставки «сердца». Смазать стенки кремом, установить вставку, промазать все кремом и установить последний пласт бисквита.


В оставшуюся ¼ часть крема добавить распущенный желатин и быстро вылить смесь на верх торта, разровнять. Поставить торт в холодильник на 2 часа для застывания.

Украсить торт по своему усмотрению. Я украшала цветами из мастики, пищевыми бусинками.




Вернуться к началу рецепта "Торт «Для тебя»"

Комментарии (16)

RSS свернуть / развернуть
 

 
+
+1
сколько труда!!! красивый, вкусный и праздничный торт!
avatar

natapit

+
0
Спасибо, Наташа! Я старалась!
avatar

Mila

+
0
Сватання це добре, а з тортом — ще краще!
avatar

KraLova

+
0
Дякую, Оля!
avatar

Mila

+
0
дуже красивий тортик! супер
avatar

Natasha

+
0
Спасибо, Наташа!
avatar

Mila

+
0
Такой нежный
avatar

marisha

+
0
Спасибо, Мариша!
avatar

Mila

+
+2
Міла, гарний і ніжний торт!Похресниці пощастило мати таку гарну і умілу хресну!Вітаю молодих!
avatar

Medunya

+
0
Дякую, Леся!Похресниця у мене теж гарна дівчинка, любить готувати і у неї це добре виходить!
avatar

Mila

+
0
Красивый торт!
avatar

Lyuba

+
0
Спасибо, Люба!
avatar

Mila

+
0
миндальный… люблю такое
avatar

Scratch

+
0
Спасибо!
avatar

Mila

+
0
Очень красивый торт! Люблю работать с мастикой!
avatar

OlgaSuper

+
0
Спасибо! Мне тоже нравится работать с мастикой!
avatar

Mila


Рецепты, Торты, Торт «Для тебя»