Апельсиновый торт

Необычный старинный рецепт итальянской кухни. Такой торт часто пекли в еврейских кварталах Рима на Пасху. Торт выпекается без муки и масла, получается очень нежный с выраженным апельсиновым вкусом.

Приготовление:

Апельсины хорошо помыть щеткой, залить водой и варить 35-40 минут до мягкости. Слить воду, апельсины остудить. Разрезать на четвертинки, удалить семена.

Измельчить апельсины блендером в пюре.

Миндаль залить на 5 минут горячей водой, затем очистить от кожицы. Посушить миндаль на сковородке до легкого золотистого цвета. Остудить и измельчить вместе с солью в блендере.

Смешать молотый миндаль, апельсиновое пюре и 100 г сахара.

Яйца разделить на белки и желтки. Желтки растереть со 100 г сахара, белки взбить в крепкую пену.

Добавить к миндально-апельсиновой массе вначале растертые желтки,

затем в несколько приемов взбитые белки. В конце добавить разрыхлитель, осторожно перемешать.

Дно формы Ф-23 см застелить бумагой для выпечки, смазать маслом, вылить тесто.
Выпекать в предварительно нагретой до 180 градусов духовке 45 минут. Затем духовку выключить и оставить в ней торт на 10 минут. Вынуть торт из духовки и охладить в форме.

Конфитюр смешать с ликером и желфиксом, прогреть до начала кипения. Снять с огня и немного охладить.

Смазать конфитюром верх и бока торта, поставить в холодильник на 30 минут для застывания.

Украсить цветком из тонко нарезанного апельсина, листиками мяты и кондитерскими бусинками.

Подавать в чаю. Приятного аппетита!

Вернуться к началу рецепта "Апельсиновый торт"